制作口感爽脆的老虎菜的秘诀-配料及制作方法揭秘！

制作口感爽脆的老虎菜的秘诀-配料及制作方法揭秘!老虎菜相信大家都不陌生,不仅好吃,而且也是给人带来非常丰富的味觉体验,它能增加人的食欲,而且对消化也有很好的帮助,那么老虎菜到底是怎么做出来的呢?

制作虎菜的秘诀-配料

做法一

主料:带骨狮子头

配料:黄芪20克,党参20克,淮山20克,芡实20克,龙骨(或虾)20克,赤石脂20克,姜20克,大葱30克,五花肉100克,五花肉200克

调料:盐5克,味精1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,黄酒10克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)15克

制作步骤

1、首先将猪肉洗干净切成五花肉块,备用。然后将猪肥肉放入锅中,加入适量的水,再将五花肉煮熟。接着将猪肥肉与瘦肉分离,将瘦肉的油脂剔除,然后加入适量的水,将瘦肉炖煮熟透。然后将五花肉加入锅中,加入五花肉煮熟,再加入中药,待锅中汤汁煮沸后,加入适量的姜,葱,大蒜,五花肉,进行煨煮,然后加入少量的盐,味精等调味品进行调味,然后就可以出锅了。

做法二

主料:五花肉

辅料:大葱、黄酒、盐、白糖、味精、小茴香、

步骤

1、将五花肉剁成肉块,切好的肉块用冷水浸泡一小时以上,取出洗净。锅中加入水,将大葱、小茴香、黄酒、葱、蒜一起放入,煮至七成熟,将肉捞出。将肉块放进砂锅,加入水、盐、白糖、茴香、生抽、少许盐、味精、小茴香,煮至肉块松软,出锅。在砂锅中加入少许油,将炖好的肉放进去,转小火炖,放入大葱、蒜,肉熟后放入红豆豉,调入味精即可。

做法三

1、将买来的五花肉切片,洗净后沥干水分。锅内加油烧热,下入五花肉小火煸炒出油。在肉片上淋上少许生抽。加入开水和料酒。

5、加入八角、桂皮、香叶、小茴香。

6、将肉炖至软烂,调入盐。

7、将炖好的五花肉取出,重新倒入砂锅中。

8、盖好砂锅盖子,中火烧开。