创新配方：突破传统，尝试土豆粉加工粉条，让味蕾大开！

创新配方:突破传统,尝试土豆粉加工粉条,让味蕾大开!

土豆粉是“生活质量”和“健康水平”的一个重要因素,它一直被赋予了烹饪领域金子的美名,却不只是发源于河北沧州。北京人在那里吃饭不油腻,老少咸宜,饭菜爽口,今天带来了创新配方。

改良版:要解决3个问题

◆突破传统,尝试土豆粉加工粉条,让味蕾大开!

◆用油炸,不超油炸:

陕西人,饭菜中要突出土豆粉做的标准,除了喜欢吃粉条,还喜欢吃有嚼劲的那种,要用炸,炸好之后,蘸上辣椒酱、蒜沫、醋,味道真是清爽杠杠的,让人流口水,一举两得。

要炸的土豆粉要选用没有过油炸过的土豆粉,因为这样的土豆粉好吃,不用油炸。油炸土豆粉是讲究色香味美、口味适中的,追求厚薄适中的粉条,也就是说口感是无穷的,多吃土豆粉,吃出健康。

◆选择高筋粉:

很多消费者都非常不知道选哪个高筋粉,其实最好是选择中筋粉,这种粉的筋道度高,韧性强,脆度大,食用起来口感好,用来做面点比较好。

◆尽量选择“二级高筋粉”:

现在很多人在外面卖面的时候,会选择用洋麦粉,因为这种小麦粉做的面皮比较劲道,口感脆嫩,即使放凉后也不会失去弹性。

◆“二级高筋粉”:

这种高筋粉的筋道度高,吃起来的口感特别好,不容易韧化,适合用来做菜,不过它的口感不如又粗又软的。

如何做出适合自己的红薯粉条?

◆制作方法一:

1、把红薯粉条提前一夜用温水泡软。

2、将泡软的红薯粉条放到有底锅的水里煮熟,然后捞出,过凉水,这样后面做的红薯粉条就不会韧化。

3、把红薯粉条盛到碗里,加入高汤、食盐、胡椒粉、味精等调料,均匀搅拌。

4、把红薯粉条均匀的码在红薯淀粉上。

5、准备好葱花、蒜片、干辣椒等。

◆制作方法二:

1、将红薯粉条先用冷水浸泡一晚上,然后把水沥干,多洗几遍,然后在沥干水的红薯粉条表面用刀划上几刀。

2、把红薯粉条放到漏勺中沥干水分。

3、锅里放油烧热,放入干辣椒、花椒、葱花、蒜片爆锅。