创意美食探索：红薯淀粉用途大揭秘，让你惊艳味蕾！

创意美食探索:红薯淀粉用途大揭秘,让你惊艳味蕾!

一、红薯粉

红薯粉,又称地瓜淀粉,有黄心的,又叫地瓜秸,本身的特点是黏性大,可以做慕斯蛋糕,有鲜味的,甚至还能做滑蛋和拔丝,最好是用传统的红薯做慕斯蛋糕。

红薯淀粉的做法

【材料】:红薯淀粉250克、鸡蛋1个、糖80克、牛奶

【做法】:

1、准备一个中型大碗,里面加入3勺糖,30克牛奶,80克白糖,少量多次的搅拌,直到糖全部融化为止,然后加入40克白糖,糖不能太浓,最后在上面放上保鲜膜,室温下放置20分钟,再进行下一步操作,地瓜粉加到300克的牛奶中,然后把切好的红薯淀粉倒入大碗中,和在一起,搅拌成粉糊状,不要搅拌的太过厉害。

2、搅拌成粉糊状,取一颗紫薯,用力搅拌,然后放在一边备用,不要浪费掉,然后找一个厨房纸把面糊糊抹在一起,直到没有干粉,如果是干粉,就用普通面粉或者是糯米粉就行了,把红糖放在锅中,小火煮到颜色变成红色,然后再熬,这个过程中就要不停的搅拌,以免粘锅。

3、把煮熟的红薯用小筛子过筛一下,去除薯皮之后再一起加入到准备好的紫薯粉中,然后倒在蒸屉上,隔水蒸30分钟,然后取出来,用勺子按压,然后稍微放凉,再来一张备用,因为紫薯是一种熟食,所以做之前不要再搅拌,然后再继续蒸20分钟。

4、用蒸锅的量大概只需要一点点就好,然后盖上盖子,放在中火上,继续蒸到水烧开,然后再大火蒸20分钟就好,这样蒸出来的红薯也特别好吃,不过在蒸的过程中,要注意不停的搅拌,以免糊锅,最后做好的成品才会特别的好吃。

红薯饼的做法:

材料:红薯300克,白糖50克。

做法:

1、红薯去皮,洗净后切小块,放入蒸锅内,大火蒸熟(水要没过红薯)。

2、蒸熟后的红薯,用勺子碾压成泥。

3、加入白糖,继续捣,直到红薯泥变黏,呈黏稠状即可。

红薯饼的营养价值:

1、红薯中含有丰富的淀粉,而淀粉进入我们人体之后,会转化为大量的热能,所以红薯中的淀粉分子会经过消化之后转化为热能,用于转化热能的食品也可以转化为热能。