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创意无限!尝试这五种独特的黄瓜凉拌法,让你爱不释手!
黄瓜,生食营养丰富,在中国古代已成为传统的食品。其性味甘寒,有清热解毒、利水、解酒的作用。在中国各地均有栽培。现今食用的最多的有菜园黄瓜、杭州拌黄瓜、黄山拌黄瓜、常州拌黄瓜、胶东拌黄瓜、甘肃拌黄瓜等。黄瓜的营养价值很高,据《本草纲目》记载,黄瓜具有清热解毒、利水、解酒的作用,并可腌渍食用。
具体做法如下:
一、凉拌黄瓜
原料:黄瓜300克,香菜50克,食盐5克,味精1克,辣椒油5克,醋5克,蒜泥5克,芝麻酱10克,葱丝5克,香油5克,胡椒粉少许。
制法:将黄瓜切成2厘米长的段,调入精盐、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、香菜、芝麻酱、葱丝、香油、胡椒粉、醋即可。
特点:清爽开胃。
二、香菜拌豆腐
原料:豆腐300克,香菜50克,食盐5克,酱油10克,醋5克,味精1克,香油5克,胡椒粉少许。
制法:将豆腐切成1厘米长的段,将香菜切成3厘米长的段,
将香菜切成3厘米长的段,放入保鲜盒中,将香菜段、豆腐块分别放在香菜段、豆腐块上,然后再浇上酱油、醋、香油,撒上胡椒粉即可。
特点:清香味美。
三、麻辣
原料:郫县豆瓣酱100克,干辣椒、花椒各25克,干葱头、大蒜各50克,冰糖20克,白糖20克,盐各5克,料酒15克,豆油150克,青花椒10克。
制法:将干辣椒剪成段,花椒切成末,蒜剁细。
锅中放入底油,烧至五成热,放入郫县豆瓣酱、干葱头、大蒜炒出红油,再下入冰糖炒至溶化,再下入青花椒、干辣椒炒出香味,掺入料酒、盐、味精炒匀,掺入鲜汤,熬至汤色乳白时,出锅晾凉。
将炒好的原料分成8份,每份用沸水烫熟4~5分钟,捞入玻璃盘内。
