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创意厨房:探索虾球的美味烹饪秘籍,教你如何制作出口感十足的虾球佳肴!让我们在家常菜中品尝一道口感极佳的虾球佳肴,带来意想不到的惊喜!
食材准备:
活虾(可买现成的,买不到的可用手戳一下,不能买已经打开的),盐,鸡精,胡椒粉,料酒,生粉,淀粉,蛋清,蕃茄酱,番茄酱,白醋。
1.把买回来的虾用水清洗干净,放水里多浸泡几分钟,然后再把虾的脚去掉,这样做更好,最后把虾的外壳去掉。
2.把虾线去掉,然后再把虾肉切成适口的小块,放入碗里备用。
3.把新鲜的鸡蛋,淀粉,盐,鸡精,料酒,淀粉和蕃茄酱混合,搅拌均匀,最后加入蕃茄酱搅拌均匀,最后把虾仁虾球拌好,放在盘子里。
4.把虾球摆在蒸笼里,然后蒸十分钟,十分钟后拿出来淋上番茄酱,放上新鲜的鸡蛋,这样一盘香喷喷的虾球就做好了。
小窍门:
将虾仁洗净后,放入蛋清和淀粉,倒入蛋清时搅拌均匀,这样做更加漂亮。
法五
原料:
鲜虾500克,鸡蛋清3个,香葱、香菜末、芝麻、生姜末各适量,淀粉20克。
制作:
1.把鲜虾去掉头、尾、壳,并用厨房纸把虾包住。将上面的两张剪去虾线。
2.把鲜虾洗净后去掉虾背部的虾线,再把虾壳剥开,然后将虾肉放入碗中,加入蛋清和淀粉,搅拌均匀。
3.将搅拌好的虾球放入蒸锅中,大火蒸10分钟后关火,再焖1分钟。取出后,加入香葱、香菜、芝麻、生姜末即可食用。
小贴士:
1.鲜虾的挑选很重要,要挑选新鲜的,且能吃的。
2.蒸虾球和吃虾仁的时候,最好用小火,这样蒸出来的虾球更鲜美,也更滑嫩。
3.蒸虾球的时候,可在虾球的外面适量加入少许的食盐,这样蒸出来的虾球更好吃。
四、剁椒蒸虾球
原料:虾仁300克,剁椒、料酒、蒸鱼豉油、姜、精盐、蒜、鸡精、鲜汤、淀粉、椒盐、食用油各适量。
1.把虾仁剁成泥。加入少许料酒和少许盐,充分搅匀。
2.加入少许盐和适量的水淀粉,充分搅匀。
3.鲜肉切成大丁。
