创业小吃摊：如何找到畅销美食，做好卖的小吃生意？

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做法一

食材:牛腿肉(也可以带)、西兰花、粉丝、香菜、大葱、金针菇、白菜、榨菜、青红椒、大蒜、小番茄、粉丝、生抽、腐乳、花椒、桂皮、油、白糖。

步骤:

1、将买来的牛肉剁成块,放水中浸泡,让牛肉充分吸收水分,再把肉焯水,这样可以去除肉的腥味,然后焯水的牛肉,放冷水下锅,加入葱姜蒜,料酒,花椒,大料,香叶,桂皮,和香菜,盖盖烧煮半个小时。

2、西兰花洗净切块,然后开水焯一下,也把血水完全的洗掉,最后焯水,把血水全部冲干净,放凉待用。

3、粉丝提前泡好,焯水时间,可以适当长些。将焯水的牛肉,码放在盘子中,再将西兰花码放在粉丝上,然后用粉丝把牛肉均匀的裹上,一定要均匀。

4、把锅里加水,烧开后,加入适量的油,烧至六成热,放入红糖,待其融化,倒入大葱,炒出香味,再倒入焯好水的牛肉,翻炒,放入料酒,翻炒均匀,出锅即可。

红烧牛肉

红烧牛肉,在制作的时候需要准备五花肉一块,另外就是小香葱,准备适量的盐,白糖和姜,还有料酒,要准备小茴香和八角。

1、将小茴香和八角等香料取出,洗净后,沥水,切成沫,备用。

2、小香葱洗净,切成段,生姜切片,小茴香焯水。

3、将牛肉切成三到五块,然后放入凉水中,去除血水,沥掉水份,再把牛肉块上的泡沫冲洗干净。

4、炒锅上火,倒入适量的油,烧热后,放入白糖,和适量的清水,煮开,然后改成小火,让汤汁粘稠。

5、然后把肉块倒入锅中,让每块牛肉都能均匀的粘上汤汁,再放入八角和姜片,炒出香味。

6、最后放入小茴香和葱段,大火烧开,转成小火,再加入少许的盐,白糖,再煮十分钟左右。

7、最后用小火,把煮好的牛肉捞出,沥掉多余的汤汁,放入保鲜盒里,密封保存。