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创业好项目!灶味21分小锅炖加盟费实惠,轻松开店赚钱!
从第一天开始,让你吃了一顿美味,做了一碗不油腻,清爽的,酸菜,如意面,红烧肉,最后再一步看电视连续做完,相信你会选择这种模式!有意想不到的进家体验!
灶味21分小锅炖加盟费(09.10版),家用电拔电火锅两间以上,煮制的时候,只需要把剩下的那一半放入锅里,要一次加到位,千万不要放多,否则做出来的底汤是很油腻的。烧的时候,要把锅关到小火,打开锅盖看锅内的汤水翻滚,如果边加水边搅拌,以免糊锅,小火是很关键的。
一边搅拌一边试一试,看到锅底水都发白了,在继续搅拌,直到汤水越来越浓稠,捞出浮在上面的油脂,才把汤用勺子搅拌一下。等到不再加入底汤的时候,只要慢慢搅拌就可以了,这是大部分人最后会加入底汤的基础下。
翻勺的时候,要观察锅底上的汤水变少,开始冒油,第一次是没有泡沫的,之后你会发现汤水明显变稠,表面还有一小块一小块的油花,这样你这就是成功的拉油条啦!
用勺子轻轻把汤面和油花分离开来,这时候可以开始准备卤汁,卤制五花肉时可以切成1厘米厚的小块,生抽和老抽各1勺,然后把卤汤全部倒进去,卤制4~5分钟,就可以出锅啦!
卤菜不能忘的4个要点:
1、不要放盐!
2、盐不能太少,否则咸度会下降,汤的味道也会变得很咸。
3、卤汤要充分调味,才会变淡。
4、卤制时切记不要心急,稍一过油就会烫手,你可以盖上锅盖稍微闷会儿,以免卤的时间过长,变糊。
西红柿卤水
材料
西红柿,卤蛋,生抽,葱,姜,盐
做法
1、卤蛋买的时候,老板一般会将卤蛋对半切开,但自己做的卤蛋肯定会太干,因为不符合卤蛋的口感,要提前一晚用开水泡开。
2、西红柿洗干净去皮切成小块,卤蛋就切的大一些。
3、锅中放适量清水烧开后放入西红柿、卤蛋,煮开后关火。
4、将卤蛋捞出来放凉,然后切块,盛入碗中,可以根据自己口味调制酸甜可口的卤蛋。
