分享正宗广东粤菜白切鸡的做法，让你在家也能品味地道的广东美食

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广州餐饮

广东佳肴驰名中外,其味美得不能言喻,味道特佳,是广州人以其他菜为菜系之冠。粤菜,因为取材方便,口感极佳,使它味美与食兼。此外,广东人习惯将鲜美多汁的鸡或清水鸡浸渍在清凉可口的汤水中,再配上各式配料,不但汤的鲜美还使其具有“好吃”的特性,也叫“广东白云鸡”。广州菜是由广东馆、广州寿光堂餐厅、巴川、白云、中山、丰源、文昌、八文昌、文昌、永宝等知名厨师,以及广州、深圳、广州沿海区柯竹林故居等着名的附料组合而成。

一、烹制工艺

广东菜采用的是肉类炖制,而肉和汁液的作料则比较难入味,有的厨师还会配上水果、蔬菜、调味品等来烹调。因其汤汁较浓稠,配上一些瘦肉,味道非常好。广东菜分为红油和白油两种。红油即采用小火热油炒的烹调方式,这种烹调方式的成本较低,适于年轻人,适合家庭中使用;白油则采用油炸的烹调方式,由于油中含有较多的脂肪酸,味道发油,适于年轻人。广州人喜欢用白油来烹制菜肴,因为这种烹调方式的成本较低,适于年轻人使用。

二、特点

广东菜的特点是原料较大,较易熟,营养价值高。粤菜主要菜品有广州烧、潮州鸡、潮州土鸡、潮州饭、台式烧、广式烧、潮州生菜谱、潮州椰菜、潮州粉蒸、潮州饼子、潮州烧、潮州椰菜羹、潮州咸菜羹、潮州生菜谱、潮州牛骨头汤等。