分享 自己动手，轻松制作辣椒酱的简单做法大揭秘！

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辣椒酱(英文:Pachy replic acid and thotch.),是以成熟的辣椒为原经过去皮、去籽、去蒂、切成块状等工序而制备的种酱。分为干辣椒面(又称泡椒)、青椒面(又称泡椒面)、甜椒面(又称泡椒面)等。

用料:红辣椒1个,青椒半个,花生酱适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,高度白酒适量。

做法:

1、将辣椒清洗干净后切成碎末,尽量切细一点,(注意,不要太碎)准备适量的盐,加入适量的白糖,鸡精,适量的高度白酒,搅拌均匀后倒入已经铺好的辣椒上,腌制一个小时

3、准备好冰糖,先将辣椒放入锅中炒一下,待锅中辣椒煸炒出香味后放入冰糖,开小火慢慢熬制,直至冰糖变成橘红色,呈现糖稀状态,没有色时即可关火

4、锅中加入适量的花生油,油温升到6成热的时候,放入辣椒炒1分钟左右

5、接着将白砂糖放入辣椒里炒2分钟左右,直到辣椒变成棕红色后,放入适量的盐,炒1分钟左右,加入适量的高度白酒,即可

6、加入适量的鸡精,搅拌均匀后即可出锅装盘。

自制的辣椒酱的做法

食材:辣椒5000克,盐2500克,料酒5000克,糖3500克,花椒粉1500克,味精、色拉油各适量

1、将辣椒洗净,晾干,并将辣椒逐个切成两半,去籽。将盐、料酒、糖、花椒粉、一起放入锅中,用中火炒至水蒸发完毕。

3、将辣椒、盐、料酒等调料掺入辣椒内,充分拌匀,辣椒酱即成。

自制的自制辣椒酱制作要诀:

1、辣椒量根据自己的口味酌情增减。用量不可太多,否则辣椒酱会太干,吃起来口感不好。

自制的辣椒酱制作要诀:

1、辣椒必不可少,料也是调味品,不可缺少。料辣椒,少了辣椒酱,就有“吃不上辣椒”的感觉。

3、必须是“肥酱”,没有的话,味道就不好。

4、在辣椒酱中,不可缺少,辣椒也还是“甜酱”,甜味剂。

1、辣椒在100°C以上时,约有20%的辣椒素被破坏,而若在40°C时,就几乎全部破坏。