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主要原料
羊杂
辅料
羊骨、白菜、黄豆芽、海带、海带、白菜(包)、粉条、豆腐(鲜)、豆腐皮、黄豆芽、香菜。
调料
盐、胡椒粉、香油。
步骤
1. 羊杂焯水。
2. 白菜洗净切片。
3. 豆腐皮、腐竹泡软,切成小块。
4. 海带、白菜、粉条、豆腐皮、白菜(包)、豆腐皮切丁。
5. 锅内放适量水,放一小勺盐,水开后放入切好的羊杂。
6. 羊杂煮开后,加一点老酒,再煮5分钟左右。
7. 捞出,放入冷水中。
8. 冷水中冲洗干净,沥干水。
9. 锅内热油,爆香蒜末,下入羊杂翻炒。
10. 加少许盐,鸡精,胡椒粉翻炒均匀。
11. 下入白菜叶,加少许盐翻炒均匀。
12. 加水煮开,焯一下羊杂,煮5分钟左右。
13. 煮至羊杂汤变清即可。
做法二
羊杂材料:
羊肚、羊肝各适量,面粉适量,葱、盐、鸡精适量。
羊肚、羊肝分别清洗干净。
在清水里放入适量的面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边。
把酸菜切碎,然后放入沸水中焯一下,之后切成细丝。
将葱、盐放入一个大碗里,加入适量的食用油搅拌均匀备用。
准备好做底的羊杂。
炒锅放油,油热后放入花椒,炸出香味,然后捞出,将花椒拣出不要,将葱、八角放入锅中煸香。
将羊杂倒入锅中翻炒,调入盐、八角继续翻炒。
将酸菜丝倒入锅中。
将羊杂和酸菜丝搅拌均匀,腌制15分钟。
打开锅盖,用小火慢炖。
将羊杂翻炒至熟就可以了。
做法三
羊肚、葱、蒜、老抽、生抽、盐、香油。
