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分享 油饼的家常做法与面团技巧:轻松掌握制作美味油饼的秘诀!好吃的油饼就是成功的基础,对于每个家庭来说,今天小编就为大家详细的来介绍油饼的家常做法与技巧!
食材:面粉300g,
油适量,碱面1小勺,
酵母粉2小勺,
白糖2小勺,
盐1小勺,
清水半杯
方法/步骤
把面粉倒入盆中,然后加入酵母粉和温水,揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵2小时左右。面团发至两倍大,取出,在面团表面涂上一层油,然后揉匀。再分成大小均匀的面剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮。把面皮卷起来,用手指压扁,用叉子在上面扎一下,让它们凸起来。
用手把面皮叉一叉,然后在做油饼的时候,做好的油饼上撒少许干面粉,反复的搓揉油饼,让油饼均匀的粘上干面粉,最后再擀上一层油饼。再翻过来,反复三次。
下面再擀一次,把油饼擀成一张薄饼,用叉子在油饼的表面扎一些孔。在锅里倒入少量的油,把饼放入锅中,两面金黄即可。
油饼的做法二
食材:中筋面粉300g、酵母粉5g、盐适量、白糖20g、水300g
1.首先准备好所需材料,温水。
2.先把酵母粉、盐、白糖放入温水中,搅拌均匀,再加少许的盐和匀,再把酵母水倒入面粉中,搅拌均匀。
3.然后再倒入面粉中,一边倒一边搅拌。
4.搅拌成面絮状,然后揉成光滑的面团。
5.盖上湿布,让面团发至两倍大。
6.发酵好后,揉至表面光滑。
7.再分成四份,分别揉圆,在每个面坯上刷上油。
8.盖上湿布醒发20分钟。
9.再分成四份,取一份擀成长方形的面皮,再刷上一层油。
10.用筷子在面皮上轻轻压一下。
11.卷起。
12.再轻轻用手按成饼状。
13.锅中倒入适量的油,大火加热至七成热,把饼放入锅中煎制。
14.煎制的时候可以用筷子在中间压一下,这样更加均匀。
15.煎制到金黄时,饼的两面金黄即可出锅。
