分享 掌握蛋糕烘焙的秘密！教你如何利用专用蛋糕粉制作美味蛋糕

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简介将蛋糕粉装入裱花袋,挤入蛋糕模,装之前要保证粉与蛋糕桶完全接触,避免蛋糕粉与蛋糕桶发生化学反应,降低蛋糕桶成品的温度。若密封性能良好,可以直接使用,且方便使用。

用料

黄油40克

白糖80克

淡奶油50克

鸡蛋2个

低筋面粉30克

淡奶油250克

面粉15克

做法步骤

第一步,选择100克左右的鸡蛋,一定要完全分离,分离后的鸡蛋会很容易打发,不会变成块,打发不均匀,打发不完全,会影响下一步的蛋糕制作。

第二步,将全部的鸡蛋倒入一个小盆内,加入一勺白糖,一勺盐,半勺植物油,搅拌均匀,使糖和鸡蛋充分混合。

第三步,加入三勺植物油,搅拌均匀,使油和鸡蛋充分混合。

第四步,搅拌的时候,注意使用小火,等锅内的油慢慢的变少,蛋液搅拌到提起气泡时,就可以了。

第五步,倒入模具,倒入蛋糕,隔水蒸15分钟左右。

第六步,将做好的蛋糕,倒扣在盘子里即可食用。

温馨小提示

1、蛋糕不能放入冰箱冷冻,也不宜制作蛋糕。

2、面粉最好用高筋面粉,低筋面粉的区别在于,高筋面粉和低筋面粉比较容易打发。

3、加了油的蛋糕,更加蓬松。

蛋糕的做法二

第一步,把鸡蛋,糖,牛奶,色拉油,面粉,盐和发酵粉一起搅拌均匀,搅拌均匀后,放入牛奶,搅拌均匀。

第二步,把蛋糕,倒入模具,抹平,上锅蒸30分钟左右即可。

第三步,把晾凉的生鸡蛋去掉鸡蛋壳,放入碗中,加一些面粉,鸡蛋和面粉的比例约1:4,然后撒上一些干面粉,把它们搅拌均匀,最好,千万不要加水,直接平摊在烤盘上,用保鲜膜封好,再放上烤箱。

第四步,在30°C左右的环境中,一般烤18分钟左右,就可以取出来了。

第五步,把蛋糕放到干净的瓶子中,最后盖上保鲜膜,放回去,冰箱,一晚上。

蛋糕做法三

原料:鸡蛋4个,面粉150克,白砂糖25克,植物油适量

做法:

1、鸡蛋4个打散,再加少许糖和油拌匀。

2、加入面粉拌匀,分次加入拌匀。

3、面糊稠度跟蛋糕差不多就行了。

4、锅中放入适量的油,油烧热后转为中火,用勺子舀起来,要小心烫到手,马上关火。