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分享 拿手绝艳!轻松掌握糟溜鱼片的做法,口感鲜嫩美味!简单学起来,关键是材料的选择。下面小编为您介绍一种菜式料理的技巧。
美食原料:草鱼、淀粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、糖、辣椒面、花椒面、豆瓣酱、酱油、色拉油、醋。
做法步骤:
1、鱼去鳞、内脏,切成两半,去掉鱼鳃和鱼骨,洗净,切成块儿。
2、往锅里倒入油,烧至四成热,将鱼块放入锅中炸2分钟。
3、锅洗净,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味。
4、放入料酒、老抽、生抽、糖、盐、水和糖醋汁。
5、将鱼块放入锅中,汤汁烧开,然后转小火炖10分钟。
6、将准备好的葱姜蒜放入锅中,再炖15分钟。
7、将碗里的香醋、料酒、醋、盐、酱油、醋、汤汁调成汁备用。
8、锅洗净,倒入油,烧热,放入花椒爆香。
9、将炒好的香醋汁倒入锅内,再炖10分钟即可出锅。
第二、糖醋鲤鱼
用料:
活鲤鱼2条、料酒1汤匙、白糖1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、淀粉2汤匙、番茄酱2汤匙、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、辣椒3个。
做法:
1、准备食材,鲤鱼剁成块状,放到盘子里备用,准备调料:醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、淀粉1汤匙、番茄酱2汤匙、葱1段、姜1小块、蒜3瓣。
2、将准备好的调料用少量水稀释一下,这样既能去除鱼的腥味,还能起到杀菌的作用,在做鱼的时候还能使鱼的口感更佳鲜美。
3、锅内倒入油,油热后倒入调料,小火慢煎,用铲子不停地翻面,等到调料变色了,将鱼盛出备用。
4、将葱姜蒜辣椒倒入锅内,小火煸出香味,倒入糖醋汁,再倒入水淀粉大火煮开,转成大火收汁即可。
二、红烧鱼块
鱼的营养价值和功效大家都知道,特别是里面富含的蛋白质,对于保持身体的体质的健康,预防心脑血管疾病,增强体质都有着很好的功效。
