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分享 家常红烧蹄膀制作大揭秘!学会这几招,让你的红烧蹄膀更加美味!学会这几招,让你的红烧蹄膀更加美味!
一、红烧蹄膀的做法
1.准备好原料。
2.将猪蹄剁成小块。
3.葱姜切成末。
4.将猪蹄凉水下锅。
5.加料酒。
6.焯水去除血沫。
7.捞出沥干水分备用。
8.锅中放油。
9.油热后放入葱姜末炝锅。
10.放入蹄膀翻炒。
11.加老抽。
12.料酒。
13.加清水。
14.大火烧开。
15.撇净浮沫。
16.放冰糖。
17.中火烧制15分钟。
18.转小火收汁。
19.等汤汁稠一些就可以了。
二、红烧蹄膀
材料
蹄膀200克,姜片4片,老抽1茶匙,老抽1茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,盐1茶匙,冰糖1/2茶匙,干辣椒4个,花椒20粒,八角1个,桂皮1小块,葱段3段
做法
1、先将蹄膀洗干净,沥尽水份,剁去蹄膀上的多余油脂。
2、锅中加入凉水,将蹄膀放入锅中煮开。
3、焯好的蹄膀用冷水过凉。
4、用姜片、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱段和干辣椒(用纱布包好)放入蹄膀中,再加入适量冷水,将蹄膀放入锅中,盖上盖子,大火烧开,转小火煮1小时左右,至蹄膀的肉质软烂即可。
三、清炖蹄膀
猪前蹄400克,大葱5根,香菜2根,香菜5棵,盐、鸡精、味精、生抽、老抽、香油各适量。
1、香菜和大葱洗干净,分别切成末,葱段和香菜剁碎,干辣椒切碎。
2、把猪蹄清洗干净,切成块。
3、锅中放入冷水,把猪蹄焯烫一下去腥味。
4、捞出,用温水冲洗干净,控干水份。
5、锅中放水,放入猪蹄和调料,大火烧开,再小火炖煮半个小时。
6、猪蹄煮烂后,把浮沫撇掉,然后倒入香菜,关火。
7、将猪蹄和香菜装碗,再配上一道佐餐就可以了。
