刀豆：不经过焯水是否有毒？解析食用刀豆前的正确处理方法

刀豆:不经过焯水是否有毒?解析食用刀豆前的正确处理方法

不经过焯水是否有毒,并没有一个标准,要看具体情况。刀豆含有大量的皂素,容易在胃肠道内产生刺激,可引起胃肠道充血、水肿,而且刀豆性寒,也有可能造成腹泻,如果你吃的刀豆没有受到感染,吃了受凉,会导致肚子痛,所以需要在食用前焯水。但在食用前,你应该先去掉刀豆的筋膜,再把里面的豆子清除掉。以减少毒素在胃肠道内的沉积,减少毒素的消化吸收。

不过如果没有用沸水焯过的刀豆吃起来很辣,或者和蒜苗一起吃,会感到很辣,所以建议你吃完刀豆后,再用热水烫一遍,这样可以减少对身体的刺激,也能避免伤胃。

刀豆的营养价值

刀豆:刀豆含有大量的豆角碱,对消化系统有较强的刺激作用,可以增强胃液的分泌,促进胃肠蠕动,增进食欲,帮助消化。刀豆富含B族维生素,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化。

刀豆的吃法大全

刀豆炒蛋

食材:刀豆,鸡蛋,青红椒,盐,食用油,鸡精。

做法:

1、刀豆洗净切成段,青红椒切成小块,鸡蛋打入碗中。

2、刀豆和鸡蛋炒到八分熟,然后倒入切好的青红椒,加适量盐和鸡精调味。

3、锅烧热,放少量食用油,倒入刀豆和鸡蛋炒熟即可。

1、刀豆不可以跟西红柿一起炒,西红柿会使刀豆的营养价值流失,二者炒的话会破坏掉刀豆中的维生素C。

2、刀豆不可以跟香椿一起炒,香椿富含大量的植物色素,与刀豆一起炒的话会引起身体不适。

3、刀豆不可以跟猪脑一起炒,猪脑中含有丰富的蛋白质和钙质,而刀豆含有的维生素C会和刀豆中的钙质产生反应,影响人体对刀豆中营养的吸收。

4、刀豆不可以和墨鱼一起炒,墨鱼中含有的墨汁会与刀豆中的营养成分发生反应,会生成对人体有害的物质。

二、营养价值

刀豆,为豆科植物刀豆的带骨荚和种子,药用别名:刀豆,立豆,长豆,小刀豆,野刀豆,小刀豆,刀豆,水豆角。

刀豆,为豆科植物刀豆的带骨荚和种子,药用别名:刀豆,立豆,野刀豆。