凉面食谱分享：如何制作口感爽滑、味道鲜美的美味凉面？

凉面食谱分享:如何制作口感爽滑、味道鲜美的美味凉面?

凉拌凉面

材料:白面300克,醋5克,油2克,香油1克,生抽10克,盐1克。

做法:

1、将白面和油放入盆中,加入生抽、盐、香油,充分揉成光滑的面团。(此时注意,面团和的时候要匀,注意水的用量。)将揉好的面团揉到光滑,放入冰箱冷藏1小时以上。(大约就是一个小时,防止面团过度发酵。)

3、将冷藏的面团取出,放在案板上,双手揉成面团。(这时,一定要将面团放案板上,而且面不要从中间切断,否则,面团容易黏在一起。)

4、将面团揉搓成长条,切成大小相等的面剂。

5、将面剂放入模具中,用双手捏出褶子。(也可将面剂放面板上,按压成型。)

6、锅内放入适量水,倒入2克醋,大火煮开后,放入面剂煮至5分钟。

7、在面剂上淋上适量的水,盖上保鲜膜,放蒸锅中继续蒸10分钟左右。

8、最后,取出,将剩下的醋汁淋在面上,撒上香菜末。

三、小贴士:

1、面团要和的匀,放入冰箱冷藏一小时以上。煮的时候,可以多放些水,隔夜面也不会粘在一起。

3、用热水还是凉水都可以。

四、西葫芦

西葫芦富含维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。在西葫芦中含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦性寒,脾胃虚寒的人不宜多食。

1、西葫芦洗净后,切成小块,然后放入沸水中烫1-2分钟后捞起,这样可去除西葫芦中的草酸,也可使西葫芦的口感爽脆。西葫芦、木耳、胡萝卜也是不错的选择,西葫芦中丰富的维生素C还可以提高人体免疫力。

3、将西葫芦、木耳、胡萝卜和西葫芦放入一起炖,可去除木耳的腥味。

五、蛋花汤

原料:鸡蛋、白糖、油。

1、打鸡蛋的时候,如果用的是鸡蛋清,在打蛋清的时候,一定要加入适量的白糖,这样会让鸡蛋蓬松,口感会更好。西葫芦洗净后,切成丝状,用少许盐腌制一下。