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凉面的神秘配方揭秘:
做法一:
1.在普通的超市或者是菜市场买少量的生面,一碗清水加入两小勺盐,开中火煮。
2.当汤开锅后,加入少量凉水,再开锅后继续煮十分钟左右就可以了。
3.这时候的汤面只剩一点点水分,关火,趁热浇入凉面上,再轻轻搅拌均匀即可。
4.喝这个汤还可以直接买生面条,也可以自己调制。
做法二:
1、取适量的面条,加入适量的水,慢慢的慢慢的煮成烂熟的面条。煮好的面条用冷水冲开,这样口感比较滑。将面捞出,凉水冲后晾干。将凉面均匀的浇上辣椒油和大蒜,吃起来味道不错。吃时再配上小菜,一起下饭。
做法三:
1、把切好的香菜放入面中,调成一碗卤汁。烧一锅开水,把面下入锅中煮熟,煮的时间和量根据个人的喜好定。煮熟后捞出,放入碗中。再把卤好的面捞出来,浇在面上。面条和卤汁一起加入之后拌匀,也是一大份味儿。
做法四:
1、准备材料。把凉面用开水冲开,过一下凉水,然后沥干水。锅中倒入清水,把凉面放进去。加适量的盐,煮,待面条煮熟后捞出来过凉水,沥干水。锅中放入适量的油,下入葱姜蒜片爆香。
6、接着倒入辣椒酱,放入葱花翻炒。
7、加入适量的盐、味精、十三香和白糖炒匀。
8、然后加入适量的水烧开,倒入面碗中。
9、准备卤料。
10、把卤料放进去。
11、在面上撒上熟芝麻。
12、再淋入香油。
13、再淋入水淀粉勾薄芡即可。
做法五:
1、面粉加水用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿布放一边醒发半小时。将面团揉成长条,分成小剂子,擀成面皮。把油条切成窄条,用筷子摁一下,然后捏扁,擀成薄片。将面片卷起来,卷起来后两边捏紧。
