凉皮制作秘诀揭密：如何做出口感鲜嫩、味道美妙的超好吃凉皮？

凉皮制作秘诀揭密:如何做出口感鲜嫩、味道美妙的超好吃凉皮?让我们来看看。

我们最常吃的凉皮,凉皮的原料,除了辣椒面和面粉之外,最常见的是菠菜叶和蔬菜叶,一种绿叶蔬菜叶它的营养也相当丰富,它不仅含有大量的维生素和微量元素,而且它的口感很好。当然,很多人对它的烹饪,还不是很了解。今天我们就来和大家聊聊凉皮的做法和方法。

首先,我们要准备一个盆,倒入适量的清水,这里是凉皮的基础,而且水不能过多,太多凉皮里面会有点沾手,倒入适量的清水,水温一定要控制在40度左右,这样的水才能不沾手,也不会把凉皮煮烂。

我们要先把水烧开,然后就可以把水烧开了,把面粉和水搅拌均匀,用筷子将面团均匀地搅拌成小块,最后,开始做凉皮了。

先在一个小碗里,再加入冷水,如果你用开水和面的话,会让凉皮变得非常黏糊糊,会让面变得更加干,就会变得非常的难成型,蒸出来的凉皮也就不好成型了。

再往锅里倒入适量的油,待油烧热之后,把搅拌好的面粉倒入锅中,不要开大火,让面粉受热均匀就可以。

然后,把刚才调好的凉水倒入锅中,不要盖上锅盖,这样蒸出来的凉皮才会变得非常的蓬松。然后,等锅再次烧开之后,关火,在放上湿毛巾,盖上锅盖,闷上10分钟左右。

在闷上10分钟之后,就可以把蒸好的凉皮取出来,放在容器中,然后就可以吃了。

吃法:切成细丝,拌点酱油,味道更鲜美,而且有营养,是夏日里难得的开胃凉菜。

做法三

材料:

面粉,绿豆芽,小葱,盐,味精,植物油,酱油,香油。

做法:

1.把面粉,绿豆芽,小葱和盐放入面盆里,加适量凉水和面,反复揉搓,然后放着,让它们醒一会。

2.取一块醒好的面,揉成长条,切成面剂,擀成长方形的面片,把面片像叠被子一样叠起来。

3.锅中放油烧热,放入面片煎一下,待一面煎成金黄色,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄,出锅。