家政服务网
冰皮月饼的清爽口感与独特做法!快来学习冰皮月饼的食材和制作步骤!
原料:白糖200克、葵花油500克、猪油50克、豆沙馅300克、麦芽糖100克、糯米粉150克、玉米淀粉100克、碱面50克。
做法:
1.月饼皮面团材料:中筋面粉150克,白砂糖30克,猪油30克,干酵母5克,泡打粉5克。
2.水30克的过程:
1)中筋面粉、白砂糖、泡打粉混合均匀。
2)分次加入鸡蛋液,每次搅拌均。
3)加入猪油,继续搅拌均,揉成光滑面团。
4)盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。
5)面团取出排气,切成小块,滚圆。
6)压扁,擀成中间厚,边缘薄的饼皮。
7)包入馅料。
8)包好。
9)包好后,压扁,再稍稍擀平。
10)团成圆皮。
11)包入月饼坯。
12)用手沾水,双手搓住饼坯,压一下。
13)压平,刷上蛋液,撒上芝麻,入烤箱。
14)180度,10分钟左右,表面金黄即可。
月饼的做法二
原料:
材料:月饼粉200克,黄油50克,白糖70克,鸡蛋50克,黑芝麻25克,糖粉70克,猪油60克
制作方法:
1)把黄油化开,下入白糖,糖粉和面粉,搅拌均匀。
2)分次加入水,慢慢搅拌成稀稠状。
3)加入全蛋,然后用手把所有的材料拌匀。
4)把面团包入烤盘,放入烤箱,烤制25分钟左右即可。
月饼的做法三
用料:面粉300克,转化糖浆60克,澄粉10克,饴糖55克,清水100克
1、将转化糖浆和澄粉倒入大碗中,加入面粉、饴糖,加入清水和匀。
2、用小刀将面团搓成椭圆形,再用手按成圆饼状,放入烤箱。
3、烤箱预热180度,中层,约烤15分钟即可。
月饼的做法四
材料:低筋粉250克,全蛋50克,黄油30克,白糖70克,食用碱3克
1、将鸡蛋磕入盆内,搅散,分次加入碱,用蛋抽打至松软,体积膨大,表面光滑。
2、黄油切碎后,加入糖粉和小苏打,继续搅拌至融化。
