冬笋保存的终极指南：如何最大限度地保持冬笋的新鲜和美味？

冬笋保存的终极指南:如何最大限度地保持冬笋的新鲜和美味?

1、“买半成品”竹笋最怕低温

其实,新鲜的竹笋比刚采摘下来的竹笋更加容易保存,更美味。

如果购买了新鲜的竹笋,不用先煮,待自然冷却后,把竹笋放在篮子里用保鲜膜包裹好,放在阴凉处或者冰箱里,可以保鲜一天。如果购买的竹笋量较大,可以将笋壳全部剥下来,露出完整的部分,然后,放在通风阴凉的地方,可以存放一天左右。“每天换菜”竹笋不宜冷藏

如果购买了新鲜的竹笋,同时长时间放在室温下,可能导致竹笋中的水分迅速蒸发,导致竹笋出现干燥和变烂的情况。

为了保存的竹笋新鲜,可以把竹笋放在塑料袋中,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷冻室中,可以保鲜一天。

3、“天然的笋是无毒的”竹笋不能吃

购买的新鲜竹笋,表面应没有损伤、腐烂、霉变等,是可以食用的。但如果竹笋已经腐烂、变黑,则不能食用。

4、“新鲜的笋是没毒的”竹笋不能吃

新鲜的竹笋颜色比较浅,呈现青绿色,而经过加工的竹笋则呈墨绿色,看起来没有新鲜的竹笋吃起来会比较硬,这是因为经过加工的笋中可能会含有霉菌、细菌等有害物质,如果食用了新鲜的竹笋,就可能会出现腹痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道反应。

竹笋能不能吃,应根据竹笋的新鲜程度而定。

1、竹节新鲜的竹笋

新鲜的竹笋在冬天受冻后会变黑,这是因为由于含有一种称为绿脓杆菌的细菌导致的,它能在竹笋生长发育过程中造成。而如果竹笋刚出土不久,就停止生长,就会导致竹笋出现“青笋”现象。因此,竹笋是不能吃的。老的竹笋

老的竹笋在冬天受冻后会出现“青笋”现象。

这种竹笋和通常的笋类一样,由于没有经过加工处理,营养会丢失很多。另外,由于受到冻虫、蚜虫的刺激,竹笋也会产生毒素。因此,这种竹笋不能食用。

3、刚采下来的新鲜竹笋

刚采下来的新鲜竹笋要经历以下处理:

1、高温蒸汽处理:这个处理方法非常适合产的竹笋,这样处理可以快速把笋内的细胞给破坏掉,避免竹笋会产生变质的情况。低温蒸气处理:把采摘下来的竹笋放进沸腾的开水中煮2分钟,然后捞出,放入冷水中,降温到80度左右即可。

4、热水蒸气处理:因为刚采下来的竹笋是个高含水量的新鲜竹笋,很容易腐烂,所以可以用热水处理。