农村腌咸菜制作秘籍大揭秘！做法大全、窍门一网打尽！

农村腌咸菜制作秘籍大揭秘!做法大全、窍门一网打尽!

1、盐入锅,加没过原料一指高度的清水,大火煮开后转中小火熬煮约30分钟左右。晾凉后,倒入泡菜坛子中,盖上盖子,在冷水中浸泡2天。

3、泡菜水沸腾后,取出盖子,放入凉水中冷却,然后装入泡菜坛子中,坛子要保证无油无水,但绝对不能有油,否则坛子内的泡菜水会特别容易坏掉。

4、第二天早上,打开盖子,泡菜水就已经做好了。

5、天凉后,把泡菜坛子放入冰箱,食用时取出,会发现泡菜变酸、变味,很酸,虽然没有变质,但味道却是变酸了,只要不变质就可以食用了。

注意事项:

1、如果是制作咸菜,在初次制作的时候,一定要注意泡菜水不能一次性喝完,多余的泡菜水冷藏保存就行了。在开始制作泡菜的时候,一定要在泡菜水烧开后放入泡菜坛子,同时最好用保鲜膜封住坛口,避免在盐水中滋生细菌,导致泡菜水变质。

泡菜水泡着吃的做法

1、泡菜水拌豆腐

制作泡菜水的食材,当然是水豆腐了,而且必须是水清的,这样吃起来才有嚼劲。

做法:准备适量的水豆腐,盐,酱油,辣椒粉,朝天椒。

做法:

(1)先把水豆腐用清水泡发洗净,沥干,切成小块,然后在开水锅中焯一下。

(2)起锅,热油,爆香辣椒粉,葱花,爆香朝天椒,然后倒入水豆腐,加入酱油,盐,辣椒粉调味,煮开。

(3)倒入水豆腐,煮开,就可以了。泡菜水煸肉

泡菜水拌匀的食材,根据自身口味来放,因为不需要再加水,所以不需要再加醋了。

做法:将泡菜水先泡开,然后,肉,泡菜一起倒入锅中,大火炒,加入适量的食盐,酱油,还有生姜。

(4)煸炒几分钟,直至肉变色,然后就可以盛出了。

3、泡菜水蒸蛋

泡菜水,鸡蛋,葱花,胡萝卜,葱,生抽,老抽。

(1)将泡菜水泡发,洗干净后,切成段。

(2)将红辣椒,胡萝卜去皮,切成丝,然后将葱姜切成片。