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公婆饼的制作秘方揭秘!学会这些配方和做法,轻松制作美味公婆饼!
食材
主料
白面粉、粘米粉、普通面粉
辅料
熟鸡肉、鸡肉、大白菜、五花肉、虾皮、香葱、胡椒粉
制作步骤
1. 先把买回来的粉条提前用温水浸泡20分钟左右,让粉条充分泡软后,再切成粗颗粒状,用开水浸泡至软,取出用热水焯一下,去掉其中的杂质和杂质,洗净沥水。
2. 猪肉切成细粒,用白胡椒、生抽、老抽、鸡精拌均匀。
3. 把鸡肉和猪肉粒放入大碗中,加入适量面粉,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,再加入适量清水和粘米粉,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
4. 把腌好的鸡肉馅放在一边,加入剁碎的大白菜、大白菜和虾皮,顺着一个方向搅拌均匀。
5. 用湿淀粉、白糖、胡椒粉、五香粉和少许香油拌均匀,调制成馄饨馅料。
6. 把白菜馅和大白菜馅包入馄饨皮中。
7. 平底锅放少许油,加热后把馄饨皮平铺在锅底,小火烙至表面金黄即可。
小窍门:大白菜和虾皮分别用白糖、胡椒粉、五香粉和少许香油拌均匀,腌制好的猪肉馅顺着一个方向搅打上劲。
二、韭菜鸡蛋馅
材料:韭菜500克、鸡蛋2个、面粉200克、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙、姜1小块、酱油2大匙、花椒油1大匙、盐1/2茶匙
1.将韭菜洗净切碎备用。
2.将鸡蛋打入碗内,加入鸡精、香油搅拌均匀。
3.将面粉加入清水、酱油和花椒油调匀。
4.把馅料分成若干小份后,包入馄饨馅中。
5.锅中水烧开后放入馄饨。
6.用勺子舀起一勺放入馄饨,轻轻推动馄饨,以防粘锅,再烧开即可盛出。
7.盛出后馄饨皮用温水泡着,让它自然舒展开来。
8.锅中放水烧开,放入切好的韭菜,放入鸡蛋,香油、盐煮熟即可。
