全面擀到底！手擀面条的做法大全，让你成为面点大师

全面擀到底!手擀面条的做法大全,让你成为面点大师!面点大师教你一个“把手擀成面条”的技巧!

简介你是怎么做好的

从和面到定型

从宽面团擀好后,再从宽面团擀好。把宽面的边边儿擀成长方形,再从厚面片向长面擀成长方形,再从宽面片向长面擀成长方形,再从宽面片向长面片擀成宽方形,再从宽面片向长面片擀成宽圆或略长方形,也可以从宽面片中间的边缘处开始擀。宽面条的边缘向中间包起,再把三角形面的另一边向中间包起来,可以防止边缘的面皮与擀面擀出的宽面片分离,而中间厚,中间薄的面皮应该紧紧贴在中间,并擀成面片,形成宽条,也可以让擀面的面片通过这个动作延伸,达到宽条的宽度,利于擀面的饼状。

封口擀面皮

宽度:面饼的边边儿擀好后,从宽面片上开始将边儿擀成厚圆形,再从宽面片中间的中间包起,可以使擀面皮变得更窄,方便擀面。

在面皮中包住面皮,在擀面皮的时候,要将面皮捏紧,使其成为薄薄的一张饼状,对折后,将面皮中的边儿轻轻擀平,不会出现拉痕的现象,中间厚的面皮更好擀。

双面擀面皮

擀好后,在面皮的两侧稍稍擀平,可让面皮厚度增加,同时还可以防止分层,然后再用面皮中间将面皮向中间包起来,与周边的面皮呈现出明显的角度,在饼状的外围的部分稍微向下叠,形成一边薄一边厚的褶子,从一端开始向另一端叠,形成第二次叠放的过程。

由于做好后,不要将饼状压平,需要将两端捏起来,不能来回揉搓,很容易会让饼状粉碎。

如何用平底锅烙

用平底锅烙的好处是酥脆可口,我们在制作的时候一般都是采用平底锅,做出来的烙饼,因为擀的时候非常的容易就会碎,所以会非常的难操作,所以在做烙饼的时候我们要选择适当的平底锅。

而且用平底锅烙饼还可以更好的让饼受热,因为平底锅加热的温度会比较均匀,所以饼皮受热的速度比较快,可以让饼的受热速度变得快。但是我们在制作烙饼的时候一定要注意,火候不要太大,也不能太大,不然很容易把饼皮烫熟,影响口感。