全网热搜 揭秘正宗广东蒜蓉辣椒酱的经典做法，鲜香辣爽让你回味无穷！

全网热搜 揭秘正宗广东蒜蓉辣椒酱的经典做法,鲜香辣爽让你回味无穷!

口味:香辣

材料:豆油2大匙、辣椒粉1大匙、盐1小匙、砂糖1小匙、蒜末1大匙、香油1/2小匙、生抽1大匙、胡椒粉少许。

做法:

1.豆油倒入辣椒粉和蒜末,边炒边用筷子搅拌,搅拌至辣椒面变色后关火,晾凉待用。

2.炒锅中放入1大匙油,然后放入豆油,放入辣椒粉,小火炸至颜色变深,并且不时晃动锅,避免炸焦。

3.炸至辣椒颜色变深时,放入盐和砂糖,边炒边用筷子搅拌,搅拌至辣椒面变成暗红,晾凉待用。

4.在小碗中加入3大匙油,倒入蒜末和香油,和辣椒面、蒜末混合均匀,边倒边搅拌,炒至辣椒面变成暗红,晾凉。

5.炒锅中放入1大匙油,倒入辣椒面,边倒边用筷子搅拌,炒至辣椒面变成暗红色,晾凉。

Tips:

1.干辣椒中含的辣椒素,不宜用微波炉,否则会使颜色变深。

2.辣椒有特殊的刺激性气味,所以在翻炒前,一定要用沸水焯一下,去掉辣味。

如何炒制干辣椒

1、主料:干辣椒

辅料:青椒、蒜、姜、盐

1、干辣椒剪成小段,青椒斜切成圈,蒜切片,姜切片。

2、锅里放油,把辣椒下锅炸香。

3、然后捞出控油,把干辣椒放到干净的案板上,把辣椒用厨房纸吸干。

4、把姜、蒜、生抽、食盐放进锅里炒一炒。

5、把辣椒和调料炒均匀,炒出香味即可。

注意事项:

1、用微波炉烹饪的菜肴不适合加鸡精,因为鸡精会使菜肴中的营养价值降低,并使干辣椒中的微量元素析出,造成人体缺锌。

2、辣椒素有轻微的刺激性气味,所以在翻炒前一定要用沸水焯一下,去掉辣味。

3、干辣椒还是下火锅的好,能更好的保留辣椒的营养价值。

4、切辣椒也要在菜板上划几个小口,这样辣味就不会由辣椒带到菜板上,更容易入味。