元宵烹饪技巧揭秘：如何煮元宵，让其保持香甜口感不烂？

元宵烹饪技巧揭秘:如何煮元宵,让其保持香甜口感不烂?

原料:面粉250克,油50克,白糖30克,糯米粉50克,水200克,椰浆80克,碱面1克,温水150克,碱面1克,黄油20克

做法:

1.面粉、猪油和椰浆混合后,揉成面团。

2.揪成剂子,擀皮。

3.放入适量碱面,撒上少许油和白糖。

4.卷起成小球。

5.封好口,在每个地方都捏上印出花来。

6.用擀面杖在中间压一下。

7.用刮板把小圆圈擀薄。

8.用刀在小圆圈的中间压一下。

9.放入锅里蒸,上汽后蒸15分钟即可。

做法二:

1.面粉200克、油50克、白糖30克、水200克、椰浆80克、碱面1克、温水150克、黄油20克。

2.面粉300克、油50克、白糖30克、水200克、椰浆80克、碱面1克、黄油20克。

3.把以上所有材料搅拌成面团。

4.擀成圆形的面皮。

5.把面皮对折。

6.卷起。

7.放入容器中。

8.包好。

9.锅中烧开水,把面团放上蒸15分钟即可。

小窍门

注意事项:

1、面团不能太软,要有延展性。

2、酵母发面不能太硬。

3、面粉与白糖的比例,最好是1:3,不要放入太多,否则会发苦。

4、面粉与水的比例,最好是1:1.5。

5、盐可以在里面放入,在面粉里加一茶匙盐,醒发。

6、放发酵粉的水,不要倒太多,一点点即可,要是太多了会影响发酵的。

椰浆炖肉

食材:猪肉300克、花生油适量、椰浆150克、料酒15克、盐3克、白糖2克、葱5克、姜5克。

1.花生油在锅中烧热,放入葱、姜炝锅。

2.放入猪肉煸炒。

3.放入料酒、盐、生抽翻炒。

4.加入椰浆。

5.大火炖开,小火慢炖。

6.放入花生米。

7.大火烧开,小火炖。

8.汤汁收的差不多了,加糖翻炒。

9.出锅装盘。

1.椰浆一定要多放,让它有多余的椰浆可以化掉。