元宵制作秘诀揭秘：是冷水下锅还是热水下锅，你知多少？

元宵制作秘诀揭秘:是冷水下锅还是热水下锅,你知多少?我们知道,元宵煮过了会软烂,所以最好是用开水煮,这两种煮法会使元宵吃起来更酥烂。

元宵煮过了会软烂的小窍门

方法一:

将元宵泡入凉水中,加入少许白糖,这样煮出来的元宵更脆,色泽更加洁白。

方法二:

取适量元宵,放入小碗中,加入少许白糖,再倒入少量的水,待水沸后,关火,然后把汤勺子放在水龙头下冲成汤勺,这样在煮元宵的时候,汤勺下的汤勺就不会在粘在汤勺上,不沾。

方法三:

将元宵煮到快烂时,在碗中加入少许白糖,再加少许水,这样煮出来的元宵更加Q弹,颜色更加晶莹,色泽更加洁白。

方法四:

将煮好的元宵盛在碗中,倒入水淀粉,这样煮出来的元宵更加晶莹剔透。

方法五:

在煮元宵的时候,先将元宵先泡在水里,然后烧一锅开水,再放入元宵,加白糖,煮15分钟,煮开后再小火煮5分钟,最后撒上芝麻即可。

不同煮元宵的方法

1.广式元宵

原料:糯米1000克,大枣500克,冰糖80克,精盐10克,味精少许。

做法:

(1)将糯米洗净,用清水浸泡;大枣洗净,去核。

(2)将糯米放入锅内,加水适量,用大火烧沸,转用小火熬煮,待米、枣开花、汤稠时,放入冰糖、精盐、味精,再倒入大枣煮沸即可。

2.相思式元宵

原料:糯米750克,豆沙250克,大枣250克,糖70克,精盐10克,味精少许。

(2)将糯米放入锅内,加水适量,用大火烧沸,转用小火熬煮,待米、枣开花、汤稠时,放入豆沙,再倒入大枣煮沸,即可。

3.珍珠式元宵

原料:鲜猪母750克,花生仁250克,豆沙200克,糖100克,精盐15克,淀粉5克,豆沙馅150克,猪油125克。

(1)将鲜猪母和干虾米用水洗净,用刀剁成泥,把花生仁用清水洗去泥沙,放在碗中。

(2)把豆沙馅和熟猪母猪肉放入一盆,倒入花生油,上笼用旺火蒸1小时,取出晾凉后,放入大枣,糖,盐,再放入猪油,上笼蒸10分钟即可。