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香葱鸡蛋蒸饺
鸡蛋5个,高筋面粉300克,盐1/2茶匙(3克),香葱100克,中筋面粉100克,色拉油30克,水150毫升,细砂糖40克。
1.将鸡蛋用蛋清、玉米淀粉、水调匀,倒入面粉中,用筷子搅成絮状。再把葱切成葱花备用。
2.把温水倒入面粉中,然后将酵母粉倒入面粉中,先把酵母粉水揉成面团,再用手揉成光滑的面团。
3.盖上湿布,醒半个小时。
4.在面团发酵至2倍大,然后拿出来揉圆。
5.刷上油,再醒15分钟。
6.把醒好的面团擀成圆形,均匀地撒上一层面粉。
7.把葱花均匀地撒在上面。
8.再撒上一层葱花。
9.对折后,再对折。
10.再对折。
11.用擀面杖擀成圆饼。
12.把做好的饺子馅放入。
13.包好的饺子。
14.再蒸10分钟。
15.蒸好的饺子,再装盘。
小贴士
1.面粉一定要过筛,以防蒸出来的饺子皮发粘。
2.做饺子的面一定要和得好,面团和得好,蒸出来的饺子才不会发粘。
做法二
原料:面粉300克,酵母粉5克,盐2克,食用油适量,温水300克
1、做法:
(1)将面粉加入酵母粉和温水,将其搅拌均匀,揉成面团,再将面团搓成圆柱形,再把每个小面剂按扁。
(2)将小面团擀成圆皮,包入馅料。
(3)包好的饺子,摆放在笼屉里,盖上锅盖,静置20分钟。
(4)上蒸锅,大火水开后转中火蒸15分钟,出锅后不要立即开盖,5分钟后再揭开锅盖。
2、注意事项:
(1)面团揉好后,一定要用保鲜膜包好,防止面团因为出来的面不干,容易粘在一起。
(2)面团太硬的话,用大点的擀面杖再次揉,揉出来的饺子皮才会比较光滑。
3、做饺子,这个和包饺子的面有点差别,需要注意的是,面团太硬的话,需要加一些干面粉,这样做出的饺子才好吃。
饺子皮的做法大全
冬瓜牛肉馅饺子
原料:冬瓜500g,牛肉馅250g,葱,姜,料酒,盐,花椒,酱油,香油。
1、冬瓜去皮,刨成丝。
