传统配搭再现！品味正宗老北京炸酱面配菜的绝佳组合

传统配搭再现!品味正宗老北京炸酱面配菜的绝佳组合:

豇豆角

这道菜最为经典,简单易学,而且它的营养价值也很高,制作过程中特别注重调酱,当然这里我要带大家详细的介绍豇豆角的配方和配菜。

豇豆角500克,蒜、生抽、醋、老干妈、豆瓣酱、辣椒油、香菜、油、盐。豆角去筋洗净切段,蒜切片,辣椒切末,香菜切段,干红辣椒切段,香菜切碎备用;炒锅上火,加温,放入适量油,放入豆瓣酱炒香,加入蒜片,辣椒段,豆瓣酱,花椒粉,生抽炒香,加少量开水,大火烧开,小火慢煮;大概15分钟后,放入豆角,再煮10分钟左右,期间用筷子搅拌豆角,以免粘锅,可以取出豆角,加入蒜末,辣椒油,味精,盐调味,搅拌均匀即可。

豆角烧茄子

茄子、豆角、五花肉、大蒜、酱油、油、干辣椒、香油。茄子切条,蒜切片,五花肉切块,豆角切段,辣椒切段,备用;锅内烧开水,放入茄子,煮至茄子变软,捞出控水,备用;炒锅倒油,放五花肉炒出油,下蒜片和辣椒炒出香味,放入豆角,加盐,酱油,大火翻炒,放入茄子和辣椒;

4、加一碗水,大火烧开,小火慢煮,起锅前加入蒜片,淋上香油即可。

生爆豆角

豆角、肉、青红椒、姜、蒜、生抽、干辣椒、淀粉、鸡精。首先将买来的豆角掐去两头,然后掰成一节一节的。再将掰好的豆角放在盐水中浸泡一会,这样可以有效去掉豆角中的残余农药;锅内放油,油热后,放入肉片翻炒至变色,然后放入姜丝翻炒;然后放入干辣椒,煸炒出香味;

4、然后放入豆角,煸炒一会;

5、然后放入生抽、鸡精,继续翻炒;

6、最后用淀粉水勾芡,即可出锅。

盐水豆角

食材:长豆角、姜、蒜。将豆角掐掉两头,然后掰成一节一节的。