传统豆豉鱼的制作秘诀揭密：原汁原味的正宗做法分享！

传统豆豉鱼的制作秘诀揭密:原汁原味的正宗做法分享!

1、鲤鱼1条(约500g)、黄豆芽30g、青红椒各5个、葱适量、姜适量、郫县豆瓣酱适量。

2、锅内倒入适量油,油烧热后下葱姜爆锅,下鲤鱼,翻炒至7分熟。

3、将黄豆芽、青红椒、郫县豆瓣酱、葱姜爆香,下郫县豆瓣酱、豆瓣酱炒出红油。

4、加水,小火慢慢炖,等汤汁烧开,水开后转中火慢炖20分钟。

5、鱼肉炖到熟烂后放入黄豆芽、青红椒,再炖10分钟即可。

1.有辣椒鱼,不放辣椒鱼都很好看,很有食欲,能勾起食欲

2.鱼肉一定要先放生抽腌透,这样,鱼肉才入味

3.油要多放,这样才入味

4.黄豆芽不可炒过头,豆芽炒过头就没啥味道

5.最后,热锅放少许油,淋在鱼身上,味道更香

制作关键

鲤鱼炖豆腐

原料:鲫鱼500g、豆腐250g、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、葱适量、鸡精适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、香醋适量

1、豆腐切块,鱼汤放锅里,油热后放鱼,煎

2、两面金黄,倒入料酒,加料酒,加老抽,葱姜

3、豆腐煮开后煮五六分钟

4、放入鱼,鱼汤里加盐,鸡精,撒上香菜即可

剁椒蒸鱼

原料:活鱼、剁椒、大蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、醋、蚝油、鸡精、白糖、玉米淀粉、熟花生油

1、活鱼洗净,从鱼头到尾剔下两片鱼肉,鱼腮和鱼肚内都要刮干净,鱼身切几刀。