传统美食：学会如何红烧羊肉制作，品味浓郁的口感与香气！

传统美食:学会如何红烧羊肉制作,品味浓郁的口感与香气!

原料:羊肉(里脊肉)800克、八角4克、葱3根、姜3片、蒜3瓣、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、八角(大料)

做法:

1、将羊肉切块,冷水入锅,大火煮开,去除血沫。捞出羊肉控干水分,切好小块儿备用。姜蒜切好备用。起锅倒入油,把姜片、葱段倒入锅中,爆香。倒入切好的羊肉,大火翻炒。

6、放入八角、大蒜、桂皮、香叶、肉蔻、小茴香。

7、倒入生抽,老抽,盐,白糖。

8、加入足量的清水。

9、大火炖煮。

10、汤汁收干时,加入鸡精调味。

11、将大葱倒入锅中,再炖10分钟。

12、最后大火收汁,盛盘。

小贴士:

1、羊肉在炖煮之前要煮一会,煮至将要熟,这样煮出来的羊肉口感更好,而且吃起来比较烂。大葱一定要煮熟,否则会有一股膻气,影响味道。煮羊肉汤的时候,加入少量醋,可以使羊肉的腥味减轻。大葱一定要彻底清洗干净,不然羊肉吃起来就不新鲜。这个汤,需要羊肉最上面那块大葱。

6、大葱和羊肉最一起炖煮,可以增加味道,羊肉的鲜美搭配大葱的清香,更加鲜美。

7、最后大葱最好不要加过多,根据自己的喜好来。

二、鸭肉山药

材料:鸭肉800g,山药300g,姜5g,盐5g,鸡精3g,胡椒粉3g,料酒20g,生抽10g,老抽10g,醋10g,白糖20g,小葱20g

1、先把山药去皮切块,鸭肉切块,姜切片。锅中烧水,水开后把鸭肉放进去煮一下,去血水,捞出沥干水分。锅中放油,下姜炒香,加入鸭肉翻炒,炒出水分。加适量的水,生抽,老抽,醋,白糖,盐,鸡精,胡椒粉,煮开后,撇净浮沫,把山药和鸭肉炖煮2分钟。放入山药炖煮,山药熟烂即可。