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传统美味还是食品安全隐患?
糯米又称江米、江米,可制作粘米粉、大米饭、糯米糕等,其味芳香,既可佐餐,又可做小吃,有极好的保健作用。最近,在中国有些地方在糯米的种植过程中,由于加入了现代化的大米精制淀粉,原料与生产过程相似,可能导致其中的“高粱”影响产品质量,致使粽子做得不够新鲜。
米饭煮熟闷一夜吗引发争议
米饭没熟闷一夜都不能吃。
煮米饭一般不要用高压锅,当蒸米饭时,电饭锅内的水一开,米饭就会溢出来,这个时候米饭就容易被煮烂。另外,炒锅是焖米饭的好助手,而锅的导热性大,不能把饭烧得很热,所以米饭一般不容易“烫手”。如果用铁锅,就不容易烧焦,饭里的热力也容易散发出来,粽子熟了之后,虽然米饭表面上没啥变化,但内部却已经熟了。
在我国南方,传统的大米制作方法是用糙米和黑米两种。
1、黑米,就小半了,一般黑米一次就可以,可以煮一晚,但是小半了煮的话比较麻烦。如果一开始做,可以和平常煮饭一样,隔夜。如果有时间的话,可以在煮饭时提前把黑米泡水,这样煮出来的米饭口感更好,营养也更全面。
2、黑米还可以在大米中加入莲子、百合等,这样做出来的米饭特别清甜。而且在煮粥的时候,添加红枣、红豆等,也会起到滋阴补阳的作用。
3、如果用淘米水煮米饭,不仅米饭容易煮烂,还省去了其他的锅,还省下了许多水,更方便。
