传统美味再现！手工制作腌萝卜片的秘密腌制方法揭秘

传统美味再现!手工制作腌萝卜片的秘密腌制方法揭秘

大家知道,腌制的萝卜片一定是质地脆爽,口感绵甜的。殊不知,只要掌握了腌萝卜的秘密,腌出来的腌萝卜片不仅清脆可口,而且很有营养,那么,该如何保存腌萝卜片呢?今天小编为大家介绍一些小秘诀。

腌萝卜片的秘密腌萝卜片

一、腌萝卜片必须是水腌,而不是盐腌,因为盐能够稀释腌制出来的水,没有水就会出现腌制出来的萝卜片发蔫。

二、最好用清水。

三、如果条件允许,可在坛子里放一层苇叶或是苇草,这样,不仅能够让腌出来的萝卜片水分增多,而且,会让腌出来的萝卜片好吃,更加有嚼劲。

四、腌萝卜片必须是粗大的,而且一定要将萝卜片均匀的撒上食盐,如果撒盐不均匀,就会导致腌出的萝卜片发蔫。

五、盐不能太少,一般一平勺即可。

六、可以用一根筷子搅动一下萝卜片,如果搅动的动作不灵敏,就说明腌出来的萝卜片发酸了,而盐太多则会让腌出来的萝卜片发酸。

七、腌萝卜片时不要沾到水。

八、醋和糖的比例最好是1:1,喜欢吃甜的可以多放点糖。

做法二

材料

主料:白萝卜,胡萝卜,芹菜

调料:白醋,糖,盐,味精,五香粉

做法

1.将所有的材料准备好

2.把萝卜洗净去皮切块

3.然后倒入缸中,撒上白醋,盐,味精,五香粉

4.腌15天左右即可食用。

做法三

原料:白萝卜、胡萝卜、盐、白砂糖、醋、鸡精、蒜瓣、酱油、姜片、花椒油、食用油

1、将白萝卜去皮,洗净,切成细丝,如果觉得太酸可以多放点糖

2、放入水中浸泡,中间换几次水,保证萝卜里没有水,浸泡的时间也长一点

3、泡好的萝卜控干水分,撒少许盐拌匀腌制10分钟

4、将胡萝卜和白萝卜沥干

5、姜蒜切片

6、油锅烧热,倒入白萝卜丝煸炒

7、倒入适量白糖、醋、花椒油

8、翻炒均匀,倒入适量的水

9、大火烧开,转小火慢炖,放鸡精调味

10、撒上少量的盐,即可出锅。