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传统美味再现!
宫廷酱肘子
这是湖南传统特色美食,起源于古时候的甘谷先民印教而成,它不仅美味可口,还具有深厚的文化底蕴,老北京酱肘子在初时由于是从新大做的,所以便于带上,具有深厚的文化底蕴,所以古时候的宫廷酱肘子,更加符合清代时期品味,做好之后,装到半瓶直接去客店就能吃到,所以流传至今,让人觉得回味无穷。
好吃的口味的最重要的一点,是肘子经过酱肘子做出的肉味道,本身就非常香,最好的搭配是鹌鹑蛋,在锅里烧些油,放入葱花炒香,然后倒入肘子中,加入适量的生抽,料酒,盐,味精,葱段,姜片,盐,均匀搅拌之后再加入鹌鹑蛋,然后蒸2个小时,蒸好之后撒上白芝麻,盛出蒸好的肘子,再淋上一些芝麻油,这是老北京酱肘子最为经典的一种做法,也是最具特色的一种做法,做法非常的简单,
吃过老北京酱肘子,那么大家是否知道,老北京酱肘子如何做呢?
老北京酱肘子吃的时候,最为常见的做法就是炸肘子了,这也是老北京酱肘子的一个流行吃法,当然了炸肘子最主要的就是酱肘子,炸肘子好吃的方法也有很多种,主要的就是从做法上说说炸肘子的时候需要的一些东西。
首先,锅中放入适量的油,油一定要多点,否则炸出的肘子又干又软,应该使用一些大一点的油,这样才可以不至于使得炸出来的肘子又干又软,在炸肘子的时候,油量应该从前肘子炸到一定程度之后再将油倒掉,这样才可以避免肘子再炸的太干又软。
然后,将肘子捞出来控油,然后用冷水将肘子冲洗干净,之后再控干水份,之后就可以入锅油炸了,这时候一定要注意油温,一定要控制好,油温不能太高,不然肘子就炸不熟了,在炸肘子的时候,一定要控制好油温,如果油温过高的话,肘子就会炸糊,而且炸出来的肘子又干又硬,这是很正常的现象,不用太担心。
