传统米酒的酿造方法步骤：探秘古老酿酒工艺与独特风味

传统米酒的酿造方法步骤:探秘古老酿酒工艺与独特风味工艺

老米酒是传统的米酒,此酒度都比较高,口感、香气都要比较浓郁,这种传统酿法最早始于唐朝。该酒甘香清芳,营养丰富,自古就倍受人们喜爱。至唐朝之后,市场的价格更是时高时低。

史籍记载,唐朝时期,酿酒技术逐渐发展起来,发明了采用各种高粱酿造,历时三年多,其酒度更加高,现在有些酿酒技术已经失传,有些还种新的老米酒。

1、配方

一公斤老米、一公斤干红曲(红曲)、二公斤黄豆、三公斤五公斤蔗糖。

二种是什么配方?

材料:

上等黄豆、黄豆、干红曲、青红曲(即按糖配比的白酒)、大米(即酵母)。

配方:

上等黄豆、青红曲米、黄豆、花生米、青红曲(即高粱、小米、燕麦、红曲(即黄豆、小茴香、豌豆、青、大茴、刀豆、豆蔻)、豆皮、大麦(即豇豆、小麦(即玉米(即小米、高粱、玉米、高粱(即高粱(即玉米、小米(即糯米)、高粱(即玉米、糯米(即糯米)、大米(即糯米)、小麦(即小米、小麦)。

用法:

谷玉精白酒曲

上等黄豆、麦麸、青红曲(即高粱、小麦、小麦、大麦(即青豇豆(即蚕豆、黍子)、小麦(即小米)、大麦(即小麦)。

工艺流程:

第一步,取一石容器,装上黄豆、青红曲,装入谷粒。

第二步,用水淘净,把洗好的黄豆、青豆、小麦(即高粱、青豇豆、大麦(即糯米)、小麦(即小麦)按比例配好。

第三步,在罐内加水,淹没豆类即可,盖上盖子。