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传统秘方揭秘!学会制作正宗猪肚鸡汤的做法,让你品味家乡的味道!
做法一:
原料:猪肚1只、枸杞子10克、冬菇10克、火腿10克、精盐2克、料酒10克、姜2片、大葱4克。
制作:
1.将猪肚、猪头刮去污物,用清水洗净,猪尾用刀刮成两开,斩成5厘米长的块。火腿、冬菇、枸杞子用清水浸软待用。
2.将猪肚、猪尾放入铝锅内,注入清水适量,再放入姜、葱,置武火上烧沸,再用文火炖,见汤色乳白、猪肚熟烂,捞去姜、葱,加入适量的精盐、料酒、味精调好味即成。
做法二:
原料:猪肚1个、红枣10个、胡椒粉少许、生姜2片。
1、猪肚洗净,放入开水锅内烫一下捞出,用刀刮净内壁的白色污物,放入清水锅内,加姜块、葱结、料酒煮开,撇净浮沫;红枣去核洗净;把猪肚内壁的白色污物刮出,用清水洗净。
2、将清水放入锅内烧沸,撇去浮沫,捞出猪肚用刀刮洗干净,切成小块。
3、把红枣、胡椒粉塞进猪肚肚里。
4、把猪肚放入大汤锅内,加入清水至猪肚的一半高,盖上锅盖,大火煮开后转中小火炖30分钟。
5、放盐、白糖调味,再放入红枣煮熟。
6、放入适量的生姜,撒上葱花,出锅即可。
做法三:
原料:猪肚、老母鸡、红枣、葱、姜。
1、猪肚先用盐揉搓,搓揉去粘液,然后在用叉子在猪肚上扎一些小孔,方便煮熟。
2、锅里烧开水,把猪肚放进去烫一下,焯好以后捞出,反复的搓揉。
3、用温水把猪肚,冲洗掉水分,然后准备好红枣。
4、把红枣洗净,放入锅里,加入适量清水,大火煮开,再转小火慢炖1小时。
5、把猪肚捞出,放入碗里,用筷子扎几下,去除汤中的杂质。
6、把红枣和猪肚放在大的汤碗里,加葱姜末,加食盐,再加一勺料酒,盐,鸡精适量,加半勺鸡粉调味。
7、把红枣换成适量清水,大火煮开,再用小火煮20分钟左右,加入适量的枸杞,即可出锅。
