传统正宗蟹黄豆腐制作秘籍，教你轻松享受美味豆腐的独特风味！

传统正宗蟹黄豆腐制作秘籍,教你轻松享受美味豆腐的独特风味!

蟹黄豆腐是一道非常传统的汉族菜肴,起源于山东省济南城。属于济南传统佳肴,是济南传统佳肴之一,源于古代以青虾为原料,剁成肉糜,加豆腐、韭叶等调料,煮熟,用当地人传统制作的,美味豆腐的传统菜肴。

蟹黄豆腐是一道由新鲜的豆腐、蟹黄、酱油、米酒等佐料制作而成的。口味是咸淡不适宜寒性的。

蟹黄豆腐属于“素食菜”,营养全面,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、维生素B群等营养成分,是夏季吃不错的小吃。

主料:豆腐200克

辅料:蟹黄6个

调料:盐1茶匙、姜粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、油1汤匙、酱油2汤匙、鸡粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油少许

步骤

1、准备材料,蟹黄先用水浸泡半小时,再用水洗净,切成条状备用。

2、豆腐切小块,放热水中煮一分钟,然后取出放入冷水中,沥干。

3、蟹黄用料酒、水、淀粉、盐、鸡粉和酱油、鸡粉和少许油抓匀腌制10分钟,让豆腐变软。

4、锅中倒油烧热,先爆香姜末。

5、下豆腐和蟹黄,翻炒均匀,加入少许盐和糖,淋上水淀粉勾芡,撒入葱花即可。

做法二

食材准备

主料:豆腐(南)250克

辅料:蟹肉(水产品)100克,香菜50克

调料:食盐2克,大葱10克,姜10克,料酒10克,植物油25克,胡椒粉2克,生抽5克,味精1克

1.豆腐洗净,切成0.5厘米见方的丁,蟹肉剁成细泥,葱姜切末。

2.豆腐丁放碗内,加盐、胡椒粉、生抽、味精、葱姜末、料酒调匀,盛在豆腐碗中。

3.将蟹肉在碗中,再放入锅内,加清汤、豆腐丁、香菜末、盐、胡椒粉、味精,烧开后勾芡,淋上鸡油,浇在豆腐上即成。