传统正宗的盐焗鸡制作方法，教你一步步做出美味绝伦的盐焗鸡！

传统正宗的盐焗鸡制作方法,教你一步步做出美味绝伦的盐焗鸡!

原料:

仔母鸡(2只),生姜末适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,精盐适量,酱油适量,料酒适量,水适量,葱适量。

做法:

1.仔母鸡宰杀后清洗干净,去掉内脏,取出鸡头和鸡爪。

2.斩去鸡头,放入姜片、花椒粉、胡椒粉、精盐,抓匀,放入冰箱中腌1小时。

3.准备一只大碗,放入适量葱末,再放入适量料酒、酱油、味精、麻油、葱花。

4.先往锅里加水烧开,将整鸡放进去煮15分钟。

5.鸡肉捞出沥干水,切成大小均等的块。

6.另取一个小碗,放入切好的葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、精盐、酱油,调成汁,浇在鸡肉上,再淋上香油即可。

盐焗鸡的做法步骤:

1、将鸡砍成小块,洗净,沥水备用;

2、将盐焗鸡粉加入鸡块中拌匀,然后放入蛋清中调匀;

3、取一干净盘子,把葱姜、盐焗鸡粉倒入其中;

4、加入胡椒粉、鸡精拌匀,将拌好的鸡放入锅中,腌制15分钟;

5、取出葱姜,切葱段,干红辣椒分别切成段、段备用;

6、锅中倒入少许油,下入葱姜、干红辣椒爆香,放入鸡块炒至鸡块变色;

7、加入适量酱油、盐焗鸡粉、糖和清水,烧开后加入葱段、干红辣椒;

8、待锅中汤汁沸腾后,将鸡肉捞出,表面刷一层油,再放入锅中;

9、倒入剩下的葱姜蒜,翻炒几下,最后放入盐焗鸡粉,使盐焗鸡粉均匀包裹在鸡肉上;

10、关火,把锅里的汤倒掉,将锅中剩余的汤倒掉,放入葱段、干红辣椒段翻炒;

11、出锅装盘,撒上香菜末,色泽诱人。

盐焗鸡

材料

三黄鸡1只,洋葱1/2个,青椒1/2个,红椒1/2个,蒜头1/2瓣,鸡精1/2茶匙,糖1茶匙,盐适量,酱油1/2茶匙,米酒1/2茶匙,油1茶匙

做法

1、三黄鸡用厨房纸吸干水分,剪去头和屁股,切块。

2、用酱油、盐、糖、米酒、油混合腌制10分钟。