传统正宗烧鹅的烹饪秘籍：让你的厨房散发香味的烧鹅做法与配方

传统正宗烧鹅的烹饪秘籍:让你的厨房散发香味的烧鹅做法与配方

红烧烧鹅

材料

老鸭一只(约3斤半)、卤水1000克、姜块(切碎)10克、八角2颗、桂皮3克、小茴香5克、辣椒5克、盐5克、白砂糖5克、酱油6克、蚝油1克、老抽2克

做法

1.老鸭洗干净,放入烧沸水锅中烫去血污,用清水冲洗干净。

2.沸水锅中放入卤水、老鸭、姜块、八角、桂皮、小茴香、辣椒,大火煮开。

3.煮开后继续大火煮30分钟,调小火慢炖。

4.焖炖至鸭肉软烂,汤汁变白,加入盐、蚝油、老抽、糖、生抽,大火收汁即可。

香辣烧鹅

鹅肉150克,青椒4个,姜5片,大蒜5瓣,花椒10粒,干辣椒2个,酱油1汤匙,盐,糖1/2茶匙,料酒1汤匙,水淀粉适量

1.准备好所需原料。

2.鹅肉切小块,用适量盐、干淀粉腌15分钟。青椒切块,姜切片,大蒜切碎。

3.鹅肉中加入水淀粉、盐、糖、姜、蒜、干辣椒,腌制5分钟。

4.锅中倒油,中火加热。放入鹅肉翻炒。

5.炒至鹅肉发白,再倒入辣椒,蒜蓉,

6.调入蚝油,翻炒均匀。

7.放入青椒,大火翻炒。

8.最后调入盐和糖,翻炒均匀即可。

红烧鹅肉

鹅肉200克,八角、桂皮、香叶、冰糖、白醋、姜、盐

1.鹅肉洗干净,切成块,用姜腌制5分钟。

2.锅中倒油,中火加热。放入鹅肉翻炒。

3.炒至鹅肉发白,再倒入辣椒,蒜蓉,

4.放入冰糖,

5.倒入适量的热水。

6.大火烧开,小火焖煮5分钟。

7.最后调入盐和蚝油,翻炒均匀即可。

莲藕炖鹅肉

鹅肉400g、莲藕300g、白糖适量、生姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、醋适量、花生油适量

1.准备好材料。

2.莲藕切片,白糖,蒜,姜,切好备用。