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一般制作工艺:
原料:童子鸡
做法:
1、把宰杀好的鸡砍成大小均匀的块,清洗干净,在沸水里焯一遍,去除腥味。
2、把洗净的童子鸡放入一个大碗中,然后把泡出血水的童子鸡放入锅里,放入葱、姜、花椒、八角、大料,再放入老抽、生抽、盐、味精、十三香,然后用旺火烧开,转小火炖半小时。
3、把煮熟的童子鸡捞出来,放在石盘上,在蒸笼上,继续用小火蒸半个小时。
4、把蒸熟的童子鸡取出,放在小案板上,然后切成小块。
5、把烧开的油放在锅边,等到油温上来之后,把切好的鸡肉块倒入锅内爆炒,然后把鸡肉块炒至金黄色之后,加没过的热水,改用小火炖半小时左右。
6、把备好的红曲米和大米放在一起煮粥,大火煮开,转小火炖一个小时左右。
7、把提前准备好的鸡肉块倒入粥里,放些白糖,稍煮一会儿即可。
囱鸡怎么做好吃
食材准备
主料:童子鸡1000克。
辅料:陈皮、青椒各10克,姜片、葱段、绍酒、酱油、白糖、精盐各适量。
1、将童子鸡洗净,切块,放入锅内,加水烧沸后,文火煨炖,同时将陈皮、青椒去蒂洗净,切碎末备用。
2、把鸡块用旺火烧开后,改用小火煮20分钟,放入洗净的陈皮、青椒、姜片、葱段继续煨炖,至鸡块熟烂后,加精盐、白糖、绍酒、酱油、白糖,继续煨炖。
3、再炖10分钟即可食用。
鸡脯肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等,具有补虚强身、健脾胃、益气血、强筋骨、滋阴壮阳的作用。
囱鸡的家常做法
囱鸡的制作方法
1. 母鸡要公鸡做,否则没办法。
2. 买回的公鸡斩件,放人冷水锅中煮沸,把血沫焯出,冲洗干净。
