传统手工制作，回味经典！尽享老式韭菜饼的独特做法

传统手工制作,回味经典!尽享老式韭菜饼的独特做法!

1、面粉与糖倒入盆内拌匀,揉成面团,盖上湿布,发酵2倍大,用小勺挖平面团,均匀刷上油,醒面10分钟

3、取出面团擀开,放入平底锅,将面饼贴在锅底

4、大火将面饼烙成金黄色将准备好的韭黄切碎

6、放入韭黄碎

7、放入盐,香油,鸡精,蒜油

8、再撒入少许干面粉,卷起来

9、切成适当大小的剂子

10、依次做好

11、冷水下锅,煮沸后改小火,将饼煎熟

12、切段,摆盘

13、做出自己喜欢的造型

小窍门

1、面团不要和得太软,面团太软烙出的饼口感就不好了饼煎好后切段时,趁热撒点干面粉,饼表面会较薄,颜色更亮

3、韭黄一定要炒熟,否则会造成发苦

4、不要将韭黄炒熟了,吃着口感发苦,韭黄炒熟后再切段,吃着口感发苦,

做法二

原料:

面粉500克、鸡蛋2个、虾皮20克、食用油、食盐适量。

做法:

1、鸡蛋磕入碗中打散,倒入面粉中。调入少许食用盐,

3、倒入温水,和成光滑的面团,醒半小时。

4、准备虾皮。将虾皮挑出来。

6、锅中倒入油,烧热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋液凝固后翻面。

7、鸡蛋炒熟后放入虾皮。

8、翻炒片刻后放入韭黄。

9、出锅前放入适量食盐。

10、炒匀后装盘即可。

小贴士

1、虾皮一定要炒熟,否则会造成发苦虾皮一定要炒熟,不然会造成发苦

3、炒熟后再倒入鸡蛋,能使得鸡蛋的味道更好。

做法三

材料:面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、小葱适量、料酒适量、鸡精适量、水适量。

1、将面粉和好,醒发20分钟。将剁好的肉馅和葱花放入,打入一个鸡蛋。

3、加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉,

4、醒发完毕,打一个鸡蛋,在锅中放油,油热后,放入搅拌好的肉馅,炒至肉色变白。