传统广东清蒸鱼的独家做法和简单步骤，让你轻松掌握！

传统广东清蒸鱼的独家做法和简单步骤,让你轻松掌握!

一、清蒸鱼的做法

原料:

(1)将鲷鱼切成5公分宽的小块,放入一个大碗中,加入少许酱油、醋、糖、生粉、料酒和姜片腌制10分钟。

(2)将洋葱去皮洗净,切成8公分左右的方块,与胡萝卜、菠菜等一同放入碗中。

(3)取出腌好的鱼块,置于蒸架上,放入蒸架上,盖上盖子。

(4)隔水蒸十分钟左右取出,撒上适量的葱花,一份清蒸鱼的做法就完成了。

二、蒸鱼用的厨具

(1)菜刀和玻璃刀。

(2)蒸锅加水烧开,放上蒸架,把鲷鱼放入,大火蒸15-20分钟即可。

三、清蒸鱼/更多做法

1.新鲜鱼块加入适量盐、姜片和醋腌制15分钟

2.加入蛋清和生粉,调成一个蛋清,再加入适量盐、姜粉和少量酱油腌制10分钟

3.大火烧开后,中火蒸15分钟

4.蒸好的鱼块取出,撕去姜、葱片,再将葱片成细丝,铺在盘中,鱼肉冷却后,就可以食用了

四、蒸鱼的做法

(1)鲷鱼块解冻切好后加少许盐、姜片、鸡蛋清腌制30分钟

(2)鲜贝洗净抹干水份

(3)酱油、香油、米酒、盐调成酱汁

(4)大葱切段,大蒜切片,鱼块放入蒸笼蒸熟

(5)烧一锅开水,放入鱼块隔水蒸30分钟

(6)蒸好的鱼块取出,淋上酱汁食用

五、清蒸鱼的做法

1、将鲷鱼片成片,加入蛋清、生粉和一点点盐、胡椒粉搅拌均匀,撒上少许干生粉,静置一会儿

2、然后加少量水将鲷鱼片逐片裹上蛋清和生粉

3、再铺上一层鲷鱼片

4、盖上盖子大火蒸30分钟即可

5、先将锅里水烧开,再放入鱼片大火蒸5分钟,关火盖盖蒸5分钟

6、再放入鱼肉再蒸5分钟,关火盖盖蒸5分钟即可

7、将蒸鱼好的鱼片倒入铺好葱丝的盘中

8、淋上热油

9、撒上葱花,将葱丝和辣椒油浇在鱼片上即可

(二)小诀窍

1、注意蒸鱼时蒸鱼的火候,使鱼肉的嫩滑。

2、不要蒸过了,感觉鲜嫩些就可以了。