传统川菜青椒回锅肉的制作方法，原汁原味，最正宗的做法揭秘

传统川菜青椒回锅肉的制作方法,原汁原味,最正宗的做法揭秘!

做法一

1.青椒洗净,去蒂、籽,切块。

2.将切好的肉片,加料酒、老抽、醋、白糖、生粉抓匀,腌1个小时以上。

3.将腌好的肉片沾上淀粉,抓匀,锅放油烧至七成热,将肉片滑炒至变色,捞出,过凉开水,沥干水分待用。

4.锅放油,下入姜丝爆香,将炸好的肉片放入,烹入生抽、料酒,加入盐、白糖、醋、辣椒酱、五香粉、蚝油,加入适量水,盖上锅盖,焖至水干即可。

做法二

1.青椒去籽,切块。

2.锅放少许油,加姜丝爆香,加料酒,加醋,大火炒至变色,捞出。

3.锅放油,加姜丝爆香,将炒好的肉片放入,加料酒,盐,大火炒至水干即可。

做法三

2.肉片加料酒,葱末,盐,糖,生粉抓匀腌制15分钟。

3.干辣椒切段,花椒粉,用量按个人口味准备。

4.锅内放入适量油,下入干辣椒,花椒煸香。

5.倒入肉片,加入适量盐,料酒,生粉,大火煸炒。

6.肉片炒到6成熟时,加鸡精,出锅装盘。

7.另起锅,加适量盐,大火炒。