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传统家常美食:学习北京炒肝的家常做法,轻松在家享受正宗的味道!
一、北京炒肝的做法
材料:
猪肝500克,老抽1汤匙,白糖少许,豆瓣酱2汤匙,香油少许,蒜苗适量,盐少许
做法:
1.猪肝用油、盐、料酒、生粉、少许香油腌制15分钟
2.将老抽、白糖、豆瓣酱、蒜苗、辣椒、盐加水煮成酱汁
3.把猪肝和黄瓜一起切成丝状,加入酱汁中拌匀
4.锅中倒入油,大火烧热,将猪肝滑熟,用漏勺沥干油,淋在盘中
5.锅中再倒入少许油,烧热后放入蒜苗,待蒜苗炒熟
6.将肉丝倒回锅中炒,放少许盐和香油炒匀即可出锅。
二、老抽,白糖,蒜苗,植物油
1.猪肝先切丝,用少许盐、料酒、生粉、少许香油、少许糖和油拌匀。
2.芹菜叶切段,蒜苗切段,葱白切段。
3.锅烧热,放少许油,爆香葱、蒜苗,加入猪肝翻炒。
4.炒至猪肝变白即可。
三、土豆,胡萝卜,鸡蛋,酱油,鸡精
1.猪肝切成片,过冷水,控干。
2.加入白胡椒粉拌匀。
3.锅热,倒油,放入蒜苗和胡萝卜翻炒。
4.将拌好的猪肝倒入锅内,翻炒均匀,加入适量的鸡精调味。
5.等到猪肝熟透后,出锅。
四、土豆,青椒,葱,姜,蒜,生抽,料酒
1.猪肝切片,土豆切块,葱、姜切片,蒜切片。
2.青椒切片,胡萝卜切片。
3.起油锅,爆香葱姜蒜。
4.倒入猪肝翻炒,再放入土豆。
5.翻炒一分钟左右,放点生抽,然后放少许水。
6.煮开后,加入少许鸡精。
7.调好味即可。
五、营养功效
猪肝的营养价值:
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
