传统家常红烧带鱼的制作秘诀，教你一步步做出美味的红烧带鱼！

传统家常红烧带鱼的制作秘诀,教你一步步做出美味的红烧带鱼!

一、做法

材料

主料:带鱼500克,葱姜蒜,糖,淀粉,生抽

做法

1、将带鱼清洗干净,刮鳞去头,剖开肚子取出内脏,切成块;葱姜蒜去皮洗净切段;

2、将带鱼块放到盆中,加入淀粉,淀粉拌匀;

3、将裹了一层糊的带鱼放在锅中,待锅中的油加热后,将带鱼块放入锅中油炸;

4、在炸的过程中,将带鱼炸至金黄色,捞出沥油;

5、热锅凉油,放入葱姜蒜,白糖炒出香味;

6、将炸好的带鱼倒入锅中翻炒均匀,加水,烧开后,放入生抽,糖,炸好的带鱼块,大火烧开,用小火炖至汤汁浓稠即可。

二、糖醋带鱼

带鱼1条,红椒1个,大蒜3瓣,姜3片,葱1棵,醋,白糖,黄酒,淀粉,食用油,食用油

1.带鱼洗净,去内脏,去皮,在鱼身两面各划几刀;

2.用刀把鱼刺刮干净;

3.加入黄酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉,充分抓拌均匀,腌制15分钟;

4.炒锅放油烧至七成热,下鱼块煎炸;

5.一面煎炸定型后翻面,煎炸至表面焦黄,捞出备用;

6.锅内留少量油,把蒜和姜爆香,放入红椒、葱段、生抽、醋、白糖、黄酒和少量清水,大火烧开,用小火慢炖;

7.汤汁渐渐浓稠时,放入煎好的带鱼,中火翻炒收干汤汁即可。

三、干炸带鱼块

带鱼200克,青椒3个,香葱1棵,生姜1小块,蒜头3瓣,干辣椒2个,食干淀粉,植物油

1.带鱼去内脏,洗净切段,用少许盐、料酒、干淀粉腌10分钟。

2.青椒、香葱、生姜分别切碎末。

3.带鱼段沾上干淀粉,放入油锅中炸至外表焦黄捞出。