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传统家常糖醋鱼的做法,教你做出正宗美味的经典佳肴!糖醋鱼是安徽地区特色的传统美食,相传源于秦朝。现在各地都有制作糖醋鱼的店面,那么这种小吃的制作步骤是什么呢?
制作方法
主料:鲤鱼一条
辅料:干辣椒若干、姜一块、蒜若干、料酒若干、醋若干、白糖若干、盐若干、生抽若干、糖若干、胡椒粉若干
1、将鱼洗干净,将鱼背切开(我这是怕鱼刺硬的,我自己用刀背贴着鱼肚切的),再用刀尖在鱼肉两面抹生粉,然后用手拎起鱼头,并用线穿一下,鱼身整体用力,反复卷起,再用手指根部把鱼折开,不松手再拎起来,让鱼块均匀的向上拉长。锅中倒入油,放姜蒜片,干辣椒,大料,翻炒,将鱼卷起,小火慢慢煎,煎至两面金黄。
3、将鱼放入锅中,加料酒,酱油,醋,白糖,盐,生抽,少许水,盖锅盖,开锅,汤汁收的差不多的时候就可以了。
4、成品出锅喽!好香啊!
小贴士:
鱼刺要小心一点,如果鱼刺太大很有可能会卡到嗓子里面,而且也不要吃太多的肉。
五花肉鱼香鱼饼
原料:五花肉适量、鱼香饼1盒、葱1棵、酱油2勺、老抽1勺、醋1勺、糖2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、香油1勺、油适量。
做法:
1、五花肉切小丁,入锅中小火慢炸至金黄后捞出。另起锅,放入适量的油,放入葱、姜、花椒爆香后,放入五花肉丁煸炒。
3、煸炒一会,放入老抽、生抽、醋、糖、胡椒粉、料酒、胡椒粉、香油炒匀。
4、加入适量清水,大火烧开后转中小火熬制15分钟。
5、熬到汤汁粘稠后,撒入葱花即可。
1、五花肉最好用肥瘦相间的肥肉,吃起来不腻。大火烧的时间要短,收汁的时候要控制好火候。
萝卜丝五花肉
材料:五花肉200克、白萝卜300克、白糖3克、大葱3克、姜3克、大蒜2瓣、酱油1勺、盐适量、食用油少许、花椒粉1勺。
1、准备好所需的食材。五花肉切成丝,然后放盐、白糖、酱油、花椒粉、大葱和姜丝腌制片刻。
