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传统家常 最经典的家常炖鸡肉做法,鲜香入味令人回味无穷!
【食材】鸡肉1000g,生姜500g,八角100g,花椒50g,老抽60g,盐30g,味精20g,冰糖20g,白酒30g,生粉10g
【步骤】
1.鸡腿一个,剪去指甲,剁成3厘米左右的块。
2.将生姜洗净切片。
3.锅内加水,放入姜片,八角,花椒,盐,白酒,生粉大火烧开。
4.水开后,将鸡肉焯一下水。
5.焯好水的鸡肉捞出,控干水分。
6.准备好啤酒,老抽,冰糖,盐,
7.将炒锅烧热后,倒入油。
8.放冰糖,小火,慢慢熬制冰糖融化。
9.等冰糖熬化后,关火,用铲子,不停的搅动锅底,避免粘锅。
10.在锅底的这段时间,放入洗好的青菜。
11.青菜也要炒到6成熟。
12.青菜炒得透颜色,炒出香味后,立刻放入鸡肉,大火翻炒。
13.鸡肉炒至9成熟后,放入啤酒,倒入盐,
14.翻炒两分钟左右,放入青菜翻炒。
15.出锅装盘即可。
四川火锅
特点:火锅烫热辣,鲜香麻辣。
用料:小葱5根,生姜1块,红辣椒6个,花椒少许,八角2个,草果1个,桂皮1段,香叶2片,豆蔻2个,山奈1块,砂仁2粒,丁香3粒,茴香2个,香菜少许,盐少许。
1.葱和生姜洗净后切好,生姜去皮后拍松。
2.将香料包、草果、山奈、砂仁、丁香、茴香、香叶用纱布包好,同豆蔻一起放入锅中,加水煮开。
3.加入葱、姜、香料包、豆蔻一起煮。
4.煮开后,加入盐,继续煮。
5.煮开后,加入食盐。
6.煮开后,加入味精和香油。
7.关火后,加入少许香菜。
8.关火后,撒入少许香菜即可。
川菜毛血旺
特点:麻辣鲜香。
