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传统大肉粽子的做法
用料:猪肉,糯米,粽叶,花椒,盐,酱油,料酒,白糖,食用油,白糖,姜粉,生抽,豆瓣酱,鸡精,蚝油
做法:
1.将肉洗净切成片状,将生姜切成片,加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、蚝油、香油、食用油、鸡精、生粉搅拌均匀腌制10分钟。
2.将糯米洗净沥干,再切成方形小块,将葱、姜切成片,小粽叶两张,把糯米在中间包紧,把包好的粽子捆好,放入炒锅中,用大火烧开,改小火,待糯米蒸熟就可以了。
3.把猪肉切成块,将肉放在锅中炒制,放入少量的油,下入豆瓣酱、姜片和适量的白糖,炒制片刻,将猪肉煸炒出油,将瘦肉盛出。
4.将肉和粽子放到炒锅中,倒入少量的油,下入姜、花椒翻炒,再倒入适量的清水,下入适量的料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精,一起煮15分钟。
5.打开,粽子变软,将炒好的肉放到粽子上,再撒上炒好的香菜,出锅装盘,就可以食用了。
乌糯米
1.把糯米淘洗干净,控干水分,放入碗里。
2.在糯米中加入适量的清水,浸泡2个小时左右。
3.把泡好的糯米倒入料理机中,加适量的水。
4.加入适量的,糖,打成糊糊。
5.加入适量的食用盐,加入适量的葱、姜。
6.搅拌成糊糊。
7.取一张粽叶,从中对折。
8.把后面折的糯米盖在粽子的叶子上,对折就好。
9.放入冰箱中冷冻。
10.一天以后拿出来翻一下,就可以吃了。
3.肉粽
1.肉粽从冷冻室拿出来,解冻,粽叶放在冰箱冷冻,两到三天用起来。
2.肉粽用清水浸泡,待完全解冻。
3.将浸泡好的粽子放入高压锅,加入适量的清水。
4.再加入适量的葱姜和大料,盖好锅盖,大火煮开。
5.小火煮,要不断的搅拌,以防粘锅,待高压锅上汽后,转中火,煮15-20分钟。
6.把粽子捞出沥干水分,放到砂锅里面,加适量的盐,糖,盐。
7.加适量的水,小火熬煮5分钟。
