传统古早味！制作老式桃酥的经典做法及原汁原味的配方分享

传统古早味!制作老式桃酥的经典做法及原汁原味的配方分享

一、泡芙

材料:糖粉40克、澄粉40克、色拉油40克、蛋挞皮160克、奶油芝士65克、鲜奶油60克

做法:炼乳和奶油芝士分别加入蛋挞皮中,倒入蛋挞水(180克),再倒入澄粉和芝士粉,再倒入色拉油,揉成面团,放冰箱冷藏松弛20分钟;醒发好的面团擀成长面皮,包入混合好的面皮,包起来搓圆,放入冰箱松弛20分钟;再包入奶油芝士,稍压,再把中间并搓圆;包入奶油芝士,放入冰箱冷藏20分钟;

5、再包入混合好的面皮,放冰箱冷冻20分钟;

6、烤箱预热180度,放入中层,上下火烤30分钟,表面上色即可。

二、塔皮披萨

材料:高筋面粉250克,无盐黄油70克,糖20克,鸡蛋液60克,鸡蛋液40克,奶粉10克,盐5克,马苏里拉芝士40克,橄榄油50克。所有材料混合后揉成面团,放保鲜膜盆中松弛20分钟。将松弛好的面团擀成长面皮,包入混合好的面皮,包起来搓圆,放入冰箱松弛20分钟。锅中倒入油,烧至七成热,放入面皮,中火,饼皮四周略微有些发黄即可。将面皮放入平底锅中煎至双面金黄即可。

三、西葫芦披萨

材料:西葫芦1根,高筋面粉300克,鸡蛋1个,披萨酱适量,番茄酱,番茄沙司适量。西葫芦洗净,切成小块。将鸡蛋液、精盐、披萨酱拌匀。热锅放黄油,小火融化,下西葫芦,炒至西葫芦变色。加适量高筋面粉翻炒,至西葫芦有些变软。

5、倒入切碎的西葫芦,继续翻炒至西葫芦变软。

6、倒入刚才炒好的鸡蛋。

7、加入番茄酱。

8、翻炒均匀,即可。

四、巧克力披萨

材料:黄油20克,鸡蛋2个,糖1小勺,酵母2小勺,巧克力酱100克,芝士片1片。黄油微波炉融化,打匀鸡蛋。