传统口味重现！简单易学的酱肉腌制方法及必备配料大揭秘！

传统口味重现!简单易学的酱肉腌制方法及必备配料大揭秘!简单易学的酱肉腌制方法及必备配料大揭秘!

1、做法一

材料:五花肉400克,葱姜末各10克,料酒、花椒粉、八角、茴香、盐、糖、老抽各1/3茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,冰糖1/2茶匙。

做法:

(1)将五花肉洗净,沥干水分,切片,用所有的调料腌10分钟左右。葱姜洗净,拍扁后切成末。

(2)将腌制好的五花肉片用炒锅煎熟,可加适量的油,煎好后,用牙签在肉片上扎几个洞,方便入味。

(3)将肉片放到铺了锡纸的烤盘上,每片之间再刷一层油,撒些花椒粉,放上葱姜末后,放入烤箱,220度,中层,烤15分钟。(此步骤可多烤几分钟,以免烤焦)

(4)在烤盘上均匀地刷一层酱肉,放上冰糖,盖上锡纸,再放入烤箱烤10分钟左右。取出烤盘,将肉片放在盘上,再将余下的酱肉和卤肉摆在上面。

【小贴士】

1、可以用五花肉代替五花肉,这样吃起来味道更好。

2、冰糖可以选择自己喜欢的甜度,蜂蜜用量根据自己喜欢的甜度来调节。

3、制作五花肉的时候,酱肉中富含的脂肪主要是碳水化物,所以在做五花肉的时候加入糖,可以使肉片更加糯。

五花肉炒山楂

材料

主料:五花肉(750克),山楂(2个)

辅料:大葱(20克),姜(3片),大蒜(5瓣),生抽(5毫升),黄酒(3毫升),淀粉(适量),盐(适量)

做法

1、将山楂洗净、掰成两半,去掉山楂核,把山楂叶切成粗丝,待用。

2、将切好的山楂放入碗内,加入1勺生抽、1勺黄酒、1勺淀粉、3毫升清水,搅拌均匀后,再加入适量的食用油拌匀。

3、将五花肉洗净,切成薄片,然后用2克盐、3克干淀粉和3克白糖抓匀,腌制15分钟。

4、葱姜蒜洗净,切成末,待用。

5、炒锅中放入油,烧至7成热时,将腌制好的五花肉倒入锅中,炸至微黄捞出。