传承经典：探寻叫花鸡做法的正宗做法，味蕾的另一种享受！

传承经典:探寻叫花鸡做法的正宗做法,味蕾的另一种享受!

做法一:

1、白鸽飞水,去血沫,姜切片,红枣去核,与姜一起放入紫砂煲中,加入清水2000毫升,煮至1个小时,加入适量盐,即可饮用。红小豆用清水浸泡至涨发,洗净,沥干备用;大米淘洗干净,用清水浸泡约5小时备用;浸泡后的米和红小豆放入紫砂煲中,加入红小豆、红枣、清水1500毫升,以中火煮至滚开;开盖,用微火继续煮约10分钟即可。

做法二:

1、先将凤尾菇泡发去泥沙,摘去根蒂,洗净,切成两半备用;鸡肉洗净,切成大小合适的块,加清水入锅煮,待水煮开,转小火,再加料酒,煮20分钟;放入姜,煮到鸡块变成白色,用盐,鸡精调味,继续煮到鸡肉变成白色;放入泡好的凤尾菇,煮熟;

5、鸡肉捞出,晾凉,与鸡块一起倒入砂锅,放入米和枸杞,加入适量的水,大火烧开,小火炖熟;

6、将锅中剩下的汤加入冰糖,烧开,转小火炖5分钟,待冰糖溶化,淋上麻油即可。

做法三:

1、将干黄芪40克左右放入锅中,加清水1200毫升,以中火煮20分钟;将猪瘦肉150克左右切成大约3厘米长的肉片,加入锅中,加入黄芪50克左右,继续煮20分钟左右;将去皮的土豆100克洗净,放入锅中煮15分钟;将鲜虾250克、去皮荸荠100克、黄酒10克、淀粉10克(每只虾需80克),干紫菜10克,剁碎;

5、把熟猪油60克放入锅中烧热,放入葱10克煸炒片刻,然后放入荸荠和干紫菜,再加入少许盐和味精,炒3分钟左右即可。

做法四:

1、首先要把剁好的干黄花菜用开水泡上(一般泡10分钟左右),洗干净,黄花菜要掰成小朵,大的和小的要掰成小块。肉切片,不要太薄,特别是薄一些,越薄越好,最后炒的时候比较入味。先把干黄花菜的黄花菜放入盆中,加入水,适量盐,拌匀,把血水倒掉,加入酱油,拌匀,把黄花菜抓碎。肉用料酒,盐,生粉,水淀粉抓匀腌制20分钟,备用。